Etikett: recept

Mat, Recept

Halloumi Carbonara

Krämig pasta Carbonara gjord på knaprig Halloumi istället för bacon eller pancetta, mums alltså! Det här är lätt som en plätt att göra och dessutom supergott, så det kan mycket väl vara min nya go-to rätt när jag vill ha något som är snabbt och enkelt, men som ändå känns lite lyxigare än en omelett.

Och ja, om jag får bestämma så görs carbonaran på linguine istället för spaghetti, helt enkelt för att jag älskar linguine, men du kan såklart byta ut till spaghetti om du hellre vill ha det.

Krämig Halloumi Carbonara

Ingredienser (2 portioner):

200 g linguine
200 g Halloumi
1 1/2 dl vispgrädde
2 st äggulor
50 g parmesanost
Några klyftor vitlök
Färsk persilja
Salt & svartpeppar (gärna på kvarn)

Gör såhär:

  1. Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Medan pastan kokar fixar du resten.
  2. Skär halloumi i tärningar och stek i olivolja, pressa ner vitlöken och stek tills halloumin får en krispig yta.
  3. Vispa ihop grädden med äggulor, riven parmesan, peppar och 1/2 dl av pastavattnet och häll ner det i pannan med halloumi.
  4. Häll av pastavattnet och blanda ihop alla ingredienserna, låt gärna pastan koka lite i såsen.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med färsk persilja och extra parmesan på toppen. 
Recept

Fökylningsvapen: Ingefärsshots (Ginger Shots)

 

Just nu känns det lite som att nästan alla verkar vara mer eller mindre förkylda alternativt åkt på influensan. Under den tiden på året brukar jag därför försöka se till att vi alltid har en flaska av mitt hemliga vapen hemma: ingefärsshots (även s.k. ginger shots). Ingefäran motverkar förkylningar och dessutom tycker jag att det är så himla gott 🙂 Ingefäran hjälper däremot inte om du redan blivit förkyld, så det bästa är att försöka ta en shot eller två varje dag, så att du förhoppningsvis slipper bli sjuk 🙂

Självklart vill jag dela med mig av receptet på min favorit-shot till er. Jag föredrar att använda råsaftcentrifug, men jag vet att inte alla har det hemma, så jag gör två varianter av receptet.

 

Recept: Ginger Shots

Ingredienser (ca 1L)

  • 250g ingefära
  • 3 citroner
  • 4-5 msk honung
  • vatten

 

Gör såhär:

Alt. 1: Med råsaftcentrifug

  1. rör ner honungen i en skvätt varmt vatten (så att honungen löses upp) och låt svalna
  2. skala ingefäran lite grovt och pressa med råsaftcentrifugen
  3. pressa i saften från citronerna med vätskan från ingefäran
  4. häll ner det svalnade honungsvattnet
  5. fyll på med kallt vatten så att det totalt blir 1L

 

Alt. 2: I kastrull

  1. riv ingefäran grovt (med skalet på) och lägg i en kastrull med ca 1L vatten
  2. låt sjuda (ej koka) i 20-30 minuter (temperaturen ska inte överstiga 60 grader för då försvinner mycket av näringen i ingefäran)
  3. sila bort ingefäran och blanda ner honungen i det varma vattnet
  4. låt svalna och pressa i citronen

 

Jag gillar att förvara shotsen i en glasflaska, det känns fräsch och lite lyxigt. Om du inte har någon passande flaska hemma, så finns glasflaskor att köpa på bl.a. IKEA, Åhléns, Lagerhaus. Förvara shotsen i kylskåpet. De håller ganska länge, men jag brukar tycka att de smakar som starkast i början 🙂

 

  

Efterrätt, Recept

Tips på påskbak: Kladdkaka med chokladfrosting

Nu när det är långledigt så blir i alla fall jag väldigt sugen på att baka, haha. Jag är en riktig sucker för kladdkaka och tänkte tipsa om denna kladdkaka med chokladfrosting. Toppa den med ett kinderägg och fyll det med påskägg eller något annat gott 🙂

Kladdkaka med chokladfrosting

Ingredienser

Kladdkaka

  • 150 g smör
  • 1 dl kakao
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ströbröd

Chokladfrosting

  • 100 g Philadelphiaost
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 3,5 dl florsocker
  • 5 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker

Övrigt

  • godsaker att toppa kakan med (jag hade bl.a. kinderägg, center, dajm och marshmallows)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret, låt svalna
  3. Blanda i kakao, socker och vaniljsocker
  4. Blanda ner ett ägg i taget
  5. Häll i mjölet
  6. Smörj in och bröa en springform (det går förstås med en annan form också, men lättast med springform)
  7. Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min (justera tiden efter hur kladdig du vill ha kakan)
  8. Gör frostingen medan kakan svalnar. Rör ihop alla ingredienser så att det blir krämigt
  9. När kakan har svalnat något: bred på frostingen på kakan. Ställ in i kylen så att det svalnar och stelnar
  10. Dekorera. Jag delade ett kinderägg som jag fyllde med chokladgodis och toppade med ännu mer choklad
  11. Servera med vaniljglass

 

Nyttigt sött, Recept

Recept: choklad-dadelbollar

Nu när jag har varit på konferens med jobbet hela dagarna så är det inte lika enkelt som vanligt att få i sig ett vettigt mellanmål. Vi fick mat och fika på konferensen såklart, men till fika var det kladdkaka, kanelbulle, morotskaka osv och jag var inte så sugen på det. Dels föredrar jag att äta fika på min lediga tid, dels så blir jag så trött av socker så det funkar inte alls för mig om jag ska hålla mig pigg. Därför hade jag med min mellisbollar, som de här choklad-dadelbollar, fritt från raffinerat socker men ändå supergott 🙂 Dessutom är de väldigt enkla att göra 🙂

Choklad-dadelbollar

Ingredienser (8 st)

  • 10 färska dadlar
  • 1 dl havregryn
  • 2 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • en skvätt vatten
  • riven kokos att rulla i

Gör såhär:

  1. kärna ur och mixa dadlarna med stavmixer/matberedare
  2. smält kokosoljan och blanda ner den
  3. blanda alla ingredienser och rulla till bollar
  4. rulla i kokos och låt stå i kylen ca 30 minuter. Förvaras i kylskåp

Efterrätt, Recept

Recept: Centerfudge

Nu när helgen närmar sig så blir i alla fall jag sugen på att baka något gott, så vad passar väl bättre än ett superenkelt recept på en riktigt chokladig Centerfudge? Receptet kommer från Frida och när jag såg hennes bilder kunde jag inte låta bli att ställa mig i köket 🙂

Centerfudge

Ingredienser

  • 350 g mörk choklad (minst 55% kakao så att fudgen stelnar ordentligt)
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 2 rullar Center (Fridas recept sa 1 rulle, men jag gillar att maxa på det goda haha)

Gör såhär:

  1. Klä en brödform i bakplåtspapper
  2. Smält chokladen över vattenbad eller i micro
  3. Blanda ner kondenserad mjölk och tryck  ut i den bakplåtspappklädda formen
  4. Tryck ner Centerbitarna jämnt utspritt i formen
  5. Ställ in i kylen ca 30 min och skär sedan upp i bitar. Förvara i kylskåp eller frys

Jag använde ganska mörk choklad med omkring 70% kakao och då smakade det ganska mycket mörk choklad. Vill man ha den lite sötare så föreslår jag att man blandar med en ljusare eller kör på ljusare choklad rakt igenom (fortfarande minst 55% dock). Jag tyckte att de var som absolut godast när de stått framme lite så att centern börjat smälta, mums! 😉

 

Efterrätt, Recept

Kladdkakans dag

God morgon fina ni!

Jag vet att det är morgon och att de flesta kanske inte ens har hunnit äta frukost än, men just nu tänker jag bara på sötsaker, Närmare bestämt på kladdkaka, för det är ju faktiskt kladdkakans dag idag. Haha det finns verkligen en dag för allt, men jag klagar inte 😉 Därför tänkte jag att det vore på sin plats att jag samlar ihop mina favoritrecept på tre magiska kladdkakor som har en liten twist. Det är en centerkladdkaka, after eight kladdkaka och snickerskladdkaka, ganska inspirerat av chokladgodis med andra ord 😉

centerkladdkaka

Centerkladdkaka, recept HÄR

aftereightkladdkaka

After eight kladdkaka, recept HÄR

snickerskladdkaka

Snickerskladdkaka, recept HÄR