Peanut Butter Pie
Inför min födelsedag ville jag baka något speciellt, först var jag inne på en tårta men jag landade till slut på.. Okej lyssna noga nu: en paj på chokladbotten, med fluffig jordnötssmörs-fyllning och toppad med ännu mera choklad, jordnötter och Peanut Butter Cups. Ja precis, mums! Kombinationen av choklad och jordnötssmör är ju som gjord för succé. Om du också tycker det så är jag rätt säker på att du inte kommer bli besviken på den här skapelsen 🙂
Ingredienser
Pajskal
- 16 st digestivekex (240 g)
- 125 g smör
- 3 msk kakao
- 2 msk brunt farinsocker
Fyllning
- 2,5 dl jordnötssmör (290 g)
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 dl + 2 msk florsocker
- 250 g färskost (rumstempererad)
- 1 tsk äkta vaniljpulver
Topping
- Hackade jordnötter
- Reese’s Peanut Butter cups
- Smält choklad
- Smält jordnötssmör
- Flingsalt
Gör såhär:
Pajskal
- Sätt ugnen på 150 grader (varmluft)
- Smält smöret och låt svalna
- Krossa digestivekexen i matberedare (går även att använda mortel eller göra för hand)
- Blanda ner farinsocker och kakao i kexsmulet
- Rör ner det smälta smöret och blanda ordentligt
- Tryck ut pajdegen i en 24cm springform (Tips: använd botten på ett glas eller dl-mått för att trycka till botten och få degen upp i kanterna)
- Grädda i ugnen i ca 14 min tills skalet är lite sprött. Låt sedan svalna helt
Fyllning
- Vispa färskost, jordnötssmör och 2 dl av florsockret fluffigt (ca 3 min)
- Vispa grädden i en separat skål tills den blivit lite fluffig, ha i resterande 2 msk florsocker och vaniljpulvret och vispa tills grädden är fluffig
- Vänd försiktigt ner grädden i jordnötssmörsvispet (OBS vispa inte) och häll sedan ner smeten i pajskalet
- Låt stå i kylen i minst 5 timmar, eller ca 3 timmar i frysen
- Toppa pajen med t.ex. hackade jordnötter och Reese’s peanut butter cups. Ringla över smält choklad och jordnötssmör, smula på lite flingsalt och servera som den är eller med vaniljglass. MUMS!
