Efterrätt

Recept: Nyttiga blåbärspannkakor

Posted on

Alltså pannkakor, livets jäkla grej om ni frågar mig. Min favorit är egentligen klassiska svenska pannkisar, men jag tycker om att variera med olika typer av bananpannkakor eller liknande. Nu senast när vi hade bake-off med Barebells Bakers skulle vi baka något som innehöll någon av deras milkshakes. Jag valde att testa att göra en nyttigare variant av amerikanska pannkakor som jag smaksatte med blåbär och kardemumma. Jag hittade något recept online, bytte ut hälften och chansade, haha, men det blev faktiskt riktigt gott 😀

 

 

Nyttiga pannkakor med smak av blåbär och kardemumma

Ingredienser (8-10 pannkakor)

  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 dl frysta blåbär
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk (eller liknande, jag använde Barebells Milkshake Forest Fruit)
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa bikarbonat
  • 3 krm malen kardemumma
  • 2 krm vaniljpulver
  • en skvätt vatten
  • smör till stekning

Gör såhär:

  1. Låt blåbären tina lite så att de är halvfrysta
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke (dvs kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat kardemumma, vaniljpulver, fiberhusk och salt)
  3. Häll ner mjölk och vatten och blanda
  4. Vispa ner äggen
  5. Rör försiktigt ner blåbären i smeten (helst utan att mosa bären)
  6. Stek i smör på mellanhög värme, några minuter per sida. Var försiktig när du vänder pannkakorna, eftersom de lätt kan gå sönder 😉
  7. Plocka fram dina favorit-tillbehör och ENJOY! Jag hade glass, chokladsås och färska bär, mums!

 

Frukost

Recept: bananpannkakor med vaniljsmak

Posted on

Jag har nyligen återupptäckt en gammal favorit, bananpannkakor. För några år sen hade jag en period då jag gjorde bananpannkakor i stort sett varje kväll efter middagen, haha. Lite överdrivet kanske, men det är ju så lätt och enkelt 😀 Då gjorde jag på endast banan och ägg, vilket också funkar, men jag har varierat mitt recept lite till och från och det här är mitt nuvarande favoritrecept, såå enjoy! Passar perfekt både som mellanmål, en lyxigare frukost eller en lite nyttigare efterrätt, mums!

 

 

Bananpannkakor med vaniljsmak

Ingredienser (2 portioner, 8 medelstora pannkakor)

  • 2 normalstora mogna bananer
  • 4 ägg
  • 2 msk fiberhusk (för att de inte ska falla sönder. Går att byta ut mot vetemjöl eller utesluta helt också)
  • 1 dl mjölk eller liknande dryck (Jag har testat med Barebells vaniljshake också vilket blev väldigt gott)
  • Valfritt: 2 krm ekologiskt vaniljpulver

Gör såhär:

  1. vispa äggen i en bunke
  2. mosa bananerna noggrant med en gaffel och försök mosa ut så mycket som möjligt av klumparna. Häll ner i det vispade ägget
  3. vispa ihop alla ingredienser och låt stå i ca 5 minuter (så att fiberhusket hinner verka)
  4. sätt plattan på medelhög värme (jag brukar steka på 7 av 9) och stek en pannkaka i taget. Stek först på ena sidan och vänd försiktigt innan du steker på nästa sida
  5. servera med dina favorit-tillbehör. Vi brukar ha vaniljglass, jordgubbssylt och nutella, eller t.ex. frysta bär och riven kokos

 

Restauranger

STHLM Brunch Club

Posted on

I söndags hade jag äntligen en dejt med Felicia. Vi har försökt få till det hur länge som helst känns det som, men våra kalendrar har helt enkelt inte klaffat förrän nu. Vi båda har en förkärlek för mat, så att vi skulle ses och äta var en no-brainer. Ingen av oss hade varit på STHLM Brunch Club, så vi bestämde oss för att ge det ett försök. Väldigt ofta är det helt galen lång kö, men nu hade vi tur och behövde ”bara” vänta i drygt 20 minuter. Hur sjukt är det inte egentligen att man går och ställer sig i en kö frivilligt? Jag hatar ju att köa 😛

 

När vi scannat av menyn tittade vi på varandra och kände båda två att vi ville ju ha allt, haha. Vi bestämde oss för att beställa in allt som vi var sugna på och helt enkelt dela på allt. Så mysig grej att dela tycker jag, oavsett om det är med en vän eller partner 🙂

 

 

Ja, svårt att inte vara glad när bordet framför är fyllt till bredden med godsaker. Det var lite trångt på bordet, men det adderade bara till känslan att vi hade oändligt mycket goda grejer att se fram emot 😀

 

Vi var rörande överens om att dagens bästa var de amerikanska pannkakorna med bär och vispgrädde. I vanliga fall kan amerikanska pannkakor kännas tunga och stabbiga, men de här var helt magiskt fluffiga och alldeles perfekta, mums! Även toasten med avokado och pocherat ägg var riktigt bra. Nutellamilkshake med donut på toppen talar för sig själv tror jag, haha.

 

Som sagt.. svårt att inte vara lycklig med all den här maten! Så, vad tyckte jag om det hypade Sthlm Brunch Club? Jag vet inte om jag tycker att det är riktigt lika bra som hypen, men det var definitivt värt 20 minuters kö i solen. Maten var bra och personalen trevlig, men det är som sagt väldigt lång kö och det tar ganska lång tid att få in maten, så inget för den stressade 😉

 

 

Så glad att jag lärt känna det här härliga energiknippet som alltid har ett leende på läpparna. Älskar dessutom att det är via sociala medier som vi har kommit i kontakt med varandra <3

Frukost

Pannkaksfrukost

Posted on

Pannkakor är ju något av det bästa jag vet och jag tycker att vi alla är värda en pannkaksfrukost lite då och då, eller hur?! Därför tänkte jag bjussa på ett lite uppdaterat recept på mina bananpannkakor.

Ingredienser (1 portion, 4 medelstora pannkakor)

  • 1 banan
  • 2 ägg
  • 1 msk fiberhusk (för att de inte ska falla sönder. Går att byta ut mot vetemjöl eller utesluta helt också)
  • 1/2 dl valfri mjölk
  • Valfritt: 1 krm ekologiskt vaniljpulver

 

Gör såhär:

  1. mosa bananen noggrant med en gaffel
  2. vispa ihop alla ingredienser och låt stå i ca 5 minuter (så att fiberhusket hinner verka)
  3. Stek på medelhög värme och vänd pannkakorna försiktigt

Nu åt jag pannkakorna med sockerfri hasselnötscreme, bär och kokos. Mums! 🙂

Frukost

Recept: bananpannkakor

Posted on

God morgon!

Åh underbara lördagsmorgon. Inget jobb och dagen startar i lugn och ro, vad passar väl bättre då än en pannkaksfrukost? Som ni säkert vet vid det här laget så dör ju jag för pannkakor, men ibland vill man ha ett nyttigare alternativ och då är bananpannkakor perfekt.

Bananpannkakor med vaniljsmak

Ingredienser (1 portion, 5 små pannkakor)

  • 1 banan
  • 2 ägg
  • 1 msk fiberhusk (för att de inte ska falla sönder. Går att byta ut mot vetemjöl eller utesluta helt också)
  • Valfritt: 1 krm ekologiskt vaniljpulver

 

Gör såhär:

  1. mosa bananen noggrant med en gaffel
  2. blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i ca 5 minuter (så att fiberhusket hinner verka)
  3. Stek på medelhög värme

Toppa pannkakorna med något du gillar. Här åt jag med banan, kokoschips och kakaonibs, men andra förslag är bär, sylt, keso och kvarg.

Välmående

November och pannkaksfrukost

Posted on

Hej mina hjärtan!

1 november idag och jag har lite svårt att greppa det. Alldeles nyss var det ju sommar?! Idag mår jag i alla fall mycket bättre, så jag hoppas på att kunna gå till jobbet i morgon. Däremot sov jag så mycket under dagen igår att det var nästintill omöjligt att somna på kvällen. Jag var inte direkt avundsjuk på stackars Daniel som försökte sova när jag låg och vred och vände på mig i flera timmar 😛

När jag klev upp ur sängen och såg hur regnet öste ner så kände jag att det var läge för en lite lyxigare frukost, så jag slängde ihop bananpannkakor som jag åt med banan, riven kokos och lite honung ringlat över. Det måste ha varit alldeles för lång tid sedan jag gjorde bananpannkakor sist, för jag verkade helt ha glömt bort hur man gör, haha. Den första pannkakan skulle nog inte ens få kallas för pannkaka och jag fick typ ändra smeten fem gånger 😛 Till slut fick jag ihop några som blev okej, men receptet försvann någonstans på vägen, haha. Får fixa ett nytt recept till er snart 🙂

Puss!

pannkaksfrukost_collage

OLYMPUS DIGITAL CAMERA