Efterrätt

Grillade munkar med vaniljfrosting & citronmarinerade jordgubbar

Publicerat den

Bara lyssna på det och låt det sjunka in: grillade munkar. Med vaniljfrosting och citronmarinerade jordubbar. Ja men hur gott låter det inte?! Mycket somrigare än såhär blir det faktiskt inte, dessutom är det väldigt enkelt att göra, men känns ändå lyxigt och lite ”nytt”. Originalreceptet kommer från ELLE, men jag har justerat proportionerna lite så att det blir (enligt mig) ännu godare 😉

Ingredienser (4 portioner)

4 munkar (gärna sockrade)

Citronmarinerade jordgubbar:

  • 0,5 L jordgubbar
  • Zest från 1 citron
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker

Vaniljfrosting:

  • 0,5 dl färskost
  • 1 dl ricottaost
  • 1,5 dl grädde
  • 1 msk socker
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Dela jordgubbarna och blanda med citronzest, socker och vaniljsocker i en skål. Låt stå i ca 20 minuter
  2. Vispa grädden
  3. Vispa färskosten fluffig i en separat skål och tillsätt sedan ricotta och den vispade grädden. Vispa tills allt har fluffat till sig (Det kan ta några minuter)
  4. Tillsätt vaniljsocker och blanda väl. Ställ blandningen i kylskåpet.
  5. Dela på munkarna och grilla lite lätt på båda sidorna tills de får en gyllene yta. Låt svalna en aning 
  6. Fyll ena halvan av munkarna med vaniljfrosting och de marinerade jordgubbarna, lägg på locket och ät direkt!

Efterrätt

Peanut Butter Pie

Publicerat den

Inför min födelsedag ville jag baka något speciellt, först var jag inne på en tårta men jag landade till slut på.. Okej lyssna noga nu: en paj på chokladbotten, med fluffig jordnötssmörs-fyllning och toppad med ännu mera choklad, jordnötter och Peanut Butter Cups. Ja precis, mums! Kombinationen av choklad och jordnötssmör är ju som gjord för succé. Om du också tycker det så är jag rätt säker på att du inte kommer bli besviken på den här skapelsen 🙂

Ingredienser

Pajskal

  • 16 st digestivekex (240 g) 
  • 125 g smör
  • 3 msk kakao 
  • 2 msk brunt farinsocker 

Fyllning

  • 2,5 dl jordnötssmör (290 g)
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 dl + 2 msk florsocker
  • 250 g färskost (rumstempererad)
  • 1 tsk äkta vaniljpulver 

Topping

  • Hackade jordnötter
  • Reese’s Peanut Butter cups
  • Smält choklad
  • Smält jordnötssmör
  • Flingsalt

Gör såhär:

Pajskal

  1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft)
  2. Smält smöret och låt svalna
  3. Krossa digestivekexen i matberedare (går även att använda mortel eller göra för hand)
  4. Blanda ner farinsocker och kakao i kexsmulet
  5. Rör ner det smälta smöret och blanda ordentligt
  6. Tryck ut pajdegen i en 24cm springform (Tips: använd botten på ett glas eller dl-mått för att trycka till botten och få degen upp i kanterna)
  7. Grädda i ugnen i ca 14 min tills skalet är lite sprött. Låt sedan svalna helt

Fyllning

  1. Vispa färskost, jordnötssmör och 2 dl av florsockret fluffigt (ca 3 min)
  2. Vispa grädden i en separat skål tills den blivit lite fluffig, ha i resterande 2 msk florsocker och vaniljpulvret och vispa tills grädden är fluffig
  3. Vänd försiktigt ner grädden i jordnötssmörsvispet (OBS vispa inte) och häll sedan ner smeten i pajskalet
  4. Låt stå i kylen i minst 5 timmar, eller ca 3 timmar i frysen
  5. Toppa pajen med t.ex. hackade jordnötter och Reese’s peanut butter cups. Ringla över smält choklad och jordnötssmör, smula på lite flingsalt och servera som den är eller med vaniljglass. MUMS!
Efterrätt

Recept: Citronvåfflor med vispad mascarpone

Publicerat den

Imorgon är det våffeldagen! Jag ska erkänna att jag egentligen föredrar pannkakor framför våfflor, men det här receptet som vi testade i helgen var så magiskt att jag bara måste tipsa er om det. Våfflorna är smaksatta med citron, vilket gör att de är både söta och syrliga. Vallmofröna gör att de blir extra krispiga och den fluffiga mascarponen var verkligen pricket över i. Mums helt enkelt och jag känner mig ganska så säker på att ni också kommer att älska dom! Receptet finns med i senaste tidningen Ica Buffé, men ni har det såklart också här nedanför, enjoy! 😀

Citronvåfflor med vispad mascarpone

Ingredienser

Citronvåfflor

  • 125 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl kallt kolsyrat vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 msk vallmofrön
  • 1 msk finrivet citronskal (jag använde 1 1/2 citron)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Vaniljmascarpone

  • 250 g mascarpone
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 1/2 msk vaniljsocker

Servering

  • honung

Gör såhär:

Citronvåfflor

  • Smält smöret och låt svalna lite
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Vispa ner mjölken, smöret och citronskal
  • Rör ner vattnet
  • Grädda våfflorna (tips: låt vila på galler för krispighet, stapla inte på en tallrik för då blir de mjuka)

Vaniljmascarpone

  • Vispa mascarpone, grädde och vaniljsocker fluffigt

Servering: Servera våfflorna nygräddade, toppa med vaniljmascarpone och honung

Efterrätt

Godaste på länge: Smash-kladdkaka

Publicerat den

Ja men ni hör ju bara på namnet att det här är något magiskt, eller hur? 😉 Kladdkaka och Smash, en kombination som omöjligt kan gå fel om ni frågar mig. Men egentligen var det bara slumpen som gjorde att jag kom på tanken att göra en Smash-kladdkaka. Vi skulle ha middagsgäster en fredagskväll och jag ville fixa en efterrätt. Jag visste att Malin älskar kladdkaka, så jag bestämde att så fick det bli. På väg till kassan gick jag förbi godishyllan och när jag såg Smash kände jag på en gång att jag ville ha det på kladdkakan. Så jag bakade en kladdkaka och slängde på Smash, lätt som en plätt!

I påskas när vi var och hälsade på min släkt så nämnde min moster att hon har blivit helt beroende av Smash. När jag då berättade att jag nyligen hade bakat en Smash-kladdkaka så frågade hon snällt om jag inte ville baka en till hennes 50-årsfest också. Såklart jag ville! Den här gången hade jag däremot mer tid på mig och kände att jag ville göra en liten ”upgrade” på det första receptet. Jag la till en ganachefrosting, men trots att den här varianten av kakan känns mycket lyxigare så är den fortfarande enkel att göra 🙂 Allra helst ska frostingen få stå över natten i kylskåp, men hinns det inte med så är det nog inte hela världen 😉

Smash-kladdkaka

Ingredienser

Kladdkaka

  • 150 g smör
  • 1 dl kakao
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker

Choklad/karamell-ganache

  • 180 g karamellfylld choklad (jag använde denna (klick) från Ica). Går även bra med vanlig choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 35 g smör
  • flingsalt

Topping

  • 1-2 påsar Smash

Till servering: vispgrädde eller vaniljglass

Gör såhär:

Ganache

  1. Hacka chokladen och värm tillsammans med grädden i en kastrull
  2. Rör i smöret när chokladen har smält
  3. Krossa några nypor flingsalt och blanda ner.
  4. Låt stå (gärna över natten)

Kladdkaka

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret, låt svalna
  3. Blanda i kakao, socker och vaniljsocker
  4. Blanda ner ett ägg i taget
  5. Häll i mjölet
  6. Häll ner smeten i en springform och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min (justera tiden efter hur kladdig du vill ha kakan)

Topping & Dekoration

  1. När kakan har svalnat och ganachen har fått stå är det dags för det roligaste, nämligen att dekorera kladdkakan. Ta bort kanten på springformen och bred ut ganachen i ett jämnt lager. Jag använde en smörkniv för att göra det.
  2. Nu handlar det egentligen bara om att få på så mycket Smash som möjligt på kakan. Jag krossade ungefär en påse Smash och strödde ut över kakan. Sen tog jag ytterligare Smash för att dekorera och skapa ett mönster på kakan.
  3. .. och så var det klart! Låt stå kylt och servera med vispad grädde eller vaniljglass. Jag själv föredrar alltid glass till kladdkaka för att jag tycker att det balanserar smakerna bättre, men Daniel tyckte att vispgrädde var bäst till.. så kanske lika bra att göra båda så kan du själv se vad du gillar bäst 😉

Have fun baking och hoppas det smakar. Jag älskade kombinationen av sött och salt, så jag hoppas att ni också ska göra det. Puss på er!