Recept: bananpannkakor med vaniljsmak
Jag har nyligen återupptäckt en gammal favorit, bananpannkakor. För några år sen hade jag en period då jag gjorde bananpannkakor i stort sett varje kväll efter middagen, haha. Lite överdrivet kanske, men det är ju så lätt och enkelt 😀 Då gjorde jag på endast banan och ägg, vilket också funkar, men jag har varierat mitt recept lite till och från och det här är mitt nuvarande favoritrecept, såå enjoy! Passar perfekt både som mellanmål, en lyxigare frukost eller en lite nyttigare efterrätt, mums!
Bananpannkakor med vaniljsmak
Ingredienser (2 portioner, 8 medelstora pannkakor)
- 2 normalstora mogna bananer
- 4 ägg
- 2 msk fiberhusk (för att de inte ska falla sönder. Går att byta ut mot vetemjöl eller utesluta helt också)
- 1 dl mjölk eller liknande dryck (Jag har testat med Barebells vaniljshake också vilket blev väldigt gott)
- Valfritt: 2 krm ekologiskt vaniljpulver
Gör såhär:
- vispa äggen i en bunke
- mosa bananerna noggrant med en gaffel och försök mosa ut så mycket som möjligt av klumparna. Häll ner i det vispade ägget
- vispa ihop alla ingredienser och låt stå i ca 5 minuter (så att fiberhusket hinner verka)
- sätt plattan på medelhög värme (jag brukar steka på 7 av 9) och stek en pannkaka i taget. Stek först på ena sidan och vänd försiktigt innan du steker på nästa sida
- servera med dina favorit-tillbehör. Vi brukar ha vaniljglass, jordgubbssylt och nutella, eller t.ex. frysta bär och riven kokos
