Efterrätt

Nyttigare peanut butter cups

Posted on

 

Alltså mitt absoluta favoritgodis är Reese’s Peanut Butter Cups, eller egentligen allt Reese’s godis, haha. I fredags hade jag som enda plan för kvällen att baka något med jordnötssmör. Choklad och jordnötssmör är ju en ganska så oslagbar kombo tänkte jag och slängde ihop en nyttigare variant av peanut butter cups. De tog slut väldigt snabbt, haha.

Nyttigare Peanut Butter Cups

Ingredienser (10 st)

Chokladlager

  • 100 g mörk choklad (använd ljus choklad eller blanda 50/50 om du inte gillar mörk choklad)
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 tsk honung

Jordnötssmörslager

  • 1/2 dl jordnötssmör utan tillsatt socker (jag använde Green Choice’s creamy, men crunchy funkar också)
  • 2 tsk honung
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Några nypor flingsalt

Du behöver också någon typ av formar att göra cupsen i. Jag använde mini-muffinsformar, men det går såklart lika bra med pralinformar eller knäckformar.

Gör såhär:

  1. Smält chokladen över vattenbad eller i micro och blanda ner honung och kokosolja
  2. Fyll botten av formarna med chokladblandningen och ställ in dom i kyl/frys en stund så att chokladen stelnar
  3. Blanda alla ingredienser till jordnötssmör-lagret och forma till bollar
  4. Ta ut formarna ur kylen. Platta till en jordnötssmörsboll så att den blir lite mindre än att den täcker hela chokladbotten. Lägg en sån i varje form
  5. Fyll på formarna med resten av chokladblandningen
  6. Ställ in i kylen tills de har stelnat
  7. Valfritt: hacka några jordnötter och strö över på varje peanut butter cup tillsammans med lite havssalt (gör helst detta när chokladen har börjat stelna lite så fastnar det bäst)

Frukost

Recept: Bärig Smoothie bowl

Posted on

Igår gjorde jag en smoothie bowl med hallonsmak till frukost, alltså mums. Det är så himla enkelt och ett smart sätt att variera en vanlig drick-smoothie eller skål med yoghurt 🙂

Raspberry Smoothie Bowl

Ingredienser

  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl sockerfri kvarg (jag brukar använda Lindahls hallon eller vanilj)
  • 1 dl frysta hallon
  • 1/2 banan
  • Valfritt: en skopa proteinpulver

Gör såhär:

  1. Mixa alla ingredienser med en mixer/stavmixer
  2. Häll upp i en skål och toppa med sånt du gillar (jag tog banan, hallon, kokos, quinoapuffar, lite jordnötssmör och granola)

 

Lunch/Middag

Enkelt middagstips

Posted on

Händer det er också ofta att ni ska handla mat för att kunna laga middag och kanske matlådor, men ni har ingen aning om vad ni ska laga för något? Det händer verkligen mig hela tiden, haha. En väldigt enkel rätt som vi ganska ofta kommer tillbaka till här hemma är en så enkel sak som kyckling med bulgur och vitlökssås. Vi lagade det igår och kommer att äta det i några matlådor under veckan 🙂

Kyckling med bulgur och vitlökssås

  1. Skär kycklingfiléer i bitar och stek i stekpanna (krydda med salt, peppar, pressad vitlök och chili)
  2. Koka upp bulgur medan kycklingen steks
  3. Blanda turkisk yoghurt eller créme fraiche med lite salt, massor av peppar och pressad vitlök (valfritt: smula ner fetaost)
  4. Skär upp en sallad på grönsaker som du tycker om

Tadaa, svårare än så är det inte 😉 Igår skar vi även upp en mozzarella och hade till, väldigt gott. När jag har den här maten i matlådor så brukar jag växla mellan att äta det som på bilden och att blanda ner bulguren i salladen.

Frukost

Recept: bananpannkakor

Posted on

God morgon!

Åh underbara lördagsmorgon. Inget jobb och dagen startar i lugn och ro, vad passar väl bättre då än en pannkaksfrukost? Som ni säkert vet vid det här laget så dör ju jag för pannkakor, men ibland vill man ha ett nyttigare alternativ och då är bananpannkakor perfekt.

Bananpannkakor med vaniljsmak

Ingredienser (1 portion, 5 små pannkakor)

  • 1 banan
  • 2 ägg
  • 1 msk fiberhusk (för att de inte ska falla sönder. Går att byta ut mot vetemjöl eller utesluta helt också)
  • Valfritt: 1 krm ekologiskt vaniljpulver

 

Gör såhär:

  1. mosa bananen noggrant med en gaffel
  2. blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i ca 5 minuter (så att fiberhusket hinner verka)
  3. Stek på medelhög värme

Toppa pannkakorna med något du gillar. Här åt jag med banan, kokoschips och kakaonibs, men andra förslag är bär, sylt, keso och kvarg.

Efterrätt

Recept: Centerfudge

Posted on

Nu när helgen närmar sig så blir i alla fall jag sugen på att baka något gott, så vad passar väl bättre än ett superenkelt recept på en riktigt chokladig Centerfudge? Receptet kommer från Frida och när jag såg hennes bilder kunde jag inte låta bli att ställa mig i köket 🙂

Centerfudge

Ingredienser

  • 350 g mörk choklad (minst 55% kakao så att fudgen stelnar ordentligt)
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 2 rullar Center (Fridas recept sa 1 rulle, men jag gillar att maxa på det goda haha)

Gör såhär:

  1. Klä en brödform i bakplåtspapper
  2. Smält chokladen över vattenbad eller i micro
  3. Blanda ner kondenserad mjölk och tryck  ut i den bakplåtspappklädda formen
  4. Tryck ner Centerbitarna jämnt utspritt i formen
  5. Ställ in i kylen ca 30 min och skär sedan upp i bitar. Förvara i kylskåp eller frys

Jag använde ganska mörk choklad med omkring 70% kakao och då smakade det ganska mycket mörk choklad. Vill man ha den lite sötare så föreslår jag att man blandar med en ljusare eller kör på ljusare choklad rakt igenom (fortfarande minst 55% dock). Jag tyckte att de var som absolut godast när de stått framme lite så att centern börjat smälta, mums! 😉

 

Frukost

Recept: Chiapudding med caramell/kokos-smak

Posted on

Hej!

Åh jag vaknade med dödens halsont i måndags, så jag har varit hemma sjuk från jobbet hela den här veckan. Igår kändes det som att det hade blivit bättre, men när jag vaknade imorse för att gå till jobbet så mådde jag ännu sämre. Det var bara att gå och lägga sig igen och när jag vaknade igen så insåg jag att jag hade sovit över 12h haha.

Det enda positiva med att vara hemma sjuk är väl att man kan lägga lite extra tid på att göra en mysig frukost. Jag drack en stor kopp av mitt favorit-te och åt en proteinrik chiapudding med smak av caramell och kokos. Chipudding är ju så smidigt eftersom man kan göra iordning det kvällen innan 🙂

Proteinrik chiapudding med smak av caramell och kokos

Ingredienser (1 portion)

  • 2-3 msk chiafrön
  • 2 dl valfri mjölk (jag använde vanlig mjölk nu men tycker nog att mandelmjölk blir godare)
  • 2 skopor proteinpulver (jag använde salted caramel från MMSports)
  • 2 msk riven kokos

Gör såhär:

  1. Blanda alla ingredienser ordentligt
  2. Låt stå i kylen över natten
  3. Toppa med valfri topping. Jag valde banan och hallon 🙂

 

Nyttigt sött

Nyttiga pepparkaksbollar

Posted on

Okej kan vi ta en sekund för att prata om hur fantastiskt gott det är med pepparkaksdeg? Jag äääälskar pepparkaksdeg, haha. Därför förstår ni nog hur glad jag blev när jag smakade på dessa raw pepparkaksbollar som jag gjorde i helgen, för de smakar nämligen som pepparkaksdeg. De är naturligt sötade med dadlar och blev sådär härligt krämiga i konsistensen, mums. Passar perfekt som nyttigare adventsfika, ett lyxigare mellanmål eller kanske till lucia imorgon 🙂 Ni kommer inte ångra er om ni testar dessa.

Pepparkaksbollar

Ingredienser (10-12 st)

  • 10 färska dadlar (urkärnade)
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mandelmjöl (alt. hackad/malen sötmandel)
  • 1 msk pepparkakskryddor
  • 1 msk kokosolja
  • 4 msk vatten
  • valfritt: riven kokos att rulla i

Gör såhär:

  1. mixa havregryn grovt
  2. blanda ner mandelmjöl och pepparkakskryddor
  3. häll i vatten och mixa ner dadlarna
  4. blanda ner kokosoljan och rulla till bollar
  5. valfritt: rulla i kokos
  6. låt stå i kylskåp minst 1h innan servering


IMG_0185

IMG_0188IMG_0179

Frukost

Caramel protein milkshake

Posted on

God morgon mina hjärtegull!

Jag köpte nyligen hem ett proteinpulver som är helt magiskt: salted caramel från MMSports. Nu testade jag att göra milkshake på den och det blev så himla gott, Jag måste såklart dela med mig av receptet 🙂

Proteinmilkshake med smak av caramell och vanilj

Ingredienser (1 port)

  • 1,5-2 skopor vassleproteinpulver (jag använde det här)
  • 1 dl sockerfri vaniljkvarg
  • 1 dl valfri mjölk (jag tog vanlig lättmjölk)
  • 3-4 isbitar

Gör såhär:

  1. Häll ner alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer. Var lite försiktig i början innan isbitarna har krossats. Mixa lite till efter att isen krossats så att den blir extra fluffig
  2. Häll upp och drick med sugrör

Enjoy! 😀


IMG_0112

IMG_0110

IMG_0113

Nyttigt sött

Vanilj/kokos bliss balls

Posted on

Något som jag älskar är att göra olika typer av bollar att ha till mellanmål eller nyttigare fika. Haha bollar är så enkelt att göra och att variera, så därför blir det mycket sånt 🙂 De recepten brukar vara uppskattade, så här kommer ett recept på bollar med smak av kokos och vanilj. De är naturligt sötade med honung och dadlar 🙂

Vanilj/kokos bliss balls

Ingredienser (8st)

  • 5 st urkärnade dadlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl riven kokos
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 1 krm vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa dadlarna med stavmixer eller matberderare
  2. Hacka cashewnötterna och smält kokosoljan
  3. Blanda alla ingredienser och rulla till bollar (de kan vara lite svåra att få ihop men de stelnar i kylskåpet)
  4. Rulla i valfri topping, jag använde kokos, frystorkad hallon och kakaonibs
  5. Ställ in i kylen så att de stelnar (ca 30-60 minuter)
  6. Sen är det bara att njuta! Jag tycker att de var godast när de fått vara ute ur kylen i några minuter 🙂

IMG_9747

Frukost

Kesoplättar

Posted on

God morgon hjärtan!

Vaknade av mig själv en halvtimme innan klockan i morse, helt underbart. På vardagarna springer jag alltid upp ur sängen, så jag älskar att få ligga och dra mig på helgen 🙂

Tänkte tipsa om något som vi gjorde till frukost förra helgen, nämligen kesoplättar. Daniel höll på att tappa hakan när jag sa att jag aldrig hade gjort det innan, haha. Det var väldigt enkelt och blev supergott 🙂

Kesoplättar

Ingredienser (1 portion)

  • 2 ägg
  • 250g keso/minikeso (1 liten burk)
  • 1 msk fiberhusk (för att de ska hålla ihop bättre)
  • 1/2 krm vaniljpulver
  • 1 nypa salt

Gör såhär :

  1. Blanda ägg och keso
  2. Blanda ner övriga ingredienser
  3. Stek på hög värme

Tips på topping är sylt eller bär och kokos 🙂