Asiatiska köttbullar

Posted on Leave a commentPosted in Lunch/Middag, Recept

 

Visst ser det härligt ut?! Förra veckan hamnade jag och D av en slump på en vietnamesisk restaurang där vi åt så himla goda köttbullar, så vi kände att vi var ju tvungna att försöka oss på en egen variant. Vi älskar de asiatiska smakerna och dessutom blir det så härligt färgglatt.

 

Köttbullar med asiatisk touch

  • fläskfärs
  • färsk koriander
  • riven färsk ingefära
  • hackad färsk chili
  • Sambal Oelek
  • pressad citronsaft
  • salt och peppar

Jag har inga exakta mått, man får gå på känsla helt enkelt 🙂 Blanda ihop alla ingredienser, drilla till köttbullar och stek tills köttbullarna är genomstekta. Servera med glasnudlar, grönsaker, sweetchilisås och färsk koriander, mums! 🙂 Till middag åt jag skålen med varma nudlar, men till morgondagens lunchlåda tänkte jag nog äta det som en kall nudelsallad och bara värma på köttbullarna lite grann.

Middagstips: enkelt, färgglatt och en magisk smakkombination

Posted on Leave a commentPosted in Lunch/Middag, Recept

 

Hej hjärtan. Åh jag måste tipsa er om det jag åt till middag igår (och lunch idag), mest för det var så överraskande gott. Ni kanske känner igen er i att man kommer hem på kvällen, helt utsvulten och inser att det inte finns någon färdig mat där hemma. Så var det för mig igår. Jag hjälpte Daniel att ta bilder till deras hemsida vilket gjorde att klockan var ganska mycket när vi kom hem. Jag var (som vanligt) jättehungrig och ville ha mat så fort som möjligt utan att behöva köpa hem snabbmat. Det resulterade i att jag gjorde ett hopplock av det som fanns hemma.

Jag stekte halloumi så att den blev lite knaprig och kryddade med chili. Till det hade jag ris, mango, bladspenat, naturell keso, cashewnötter, pumpafrön och lite grönsaker. Det kanske låter som en knasig kombination, men alltså det blev så himla gott. Jag tror att det beror på att det blev en så bra kombination av smaker och konsistenser. Något sött, något salt, något krämigt och något krispigt, ja ni fattar.

Snabbt, enkelt, nyttigt, färgglatt och så himla gott. Dessutom vegetariskt och väldigt mättande. Den här måltiden får full pott och jag kommer definitivt att göra det igen 🙂 Okej ris kanske inte går jättefort att koka egentligen, men vi hade redan ris i kylen så i mitt fall gick det väldigt fort. Om man inte vill vänta på att ris ska koka så passar det säkert lika bra med bulgur, quinoa, matvete eller liknande och detsamma gäller såklart för grönsakerna, ta sånt som du är sugen på eller som redan finns hemma 🙂

 

Poké bowl @ home

Posted on Leave a commentPosted in Lunch/Middag, Recept

Förra veckan råkade jag av en slump ”komma på” en ny maträtt. Jag och min syster skulle äta mat och det enda hon hade hemma var ris. Jag var sugen på halloumi och hon på nötter, så det slutade med att vi gjorde en tallrik som påminde mycket om en s.k. Poké bowl.

Jag gillade det så pass mycket att jag gjorde en liknande variant till mig och Daniel häromdagen. Det blev väldigt uppskattat av oss båda och jag fick flera frågor om det på instagram, så här kommer ett ”recept” 🙂

  • Koka ris
  • Stek kyckling i mindre bitar och krydda med salt, peppar och citron (alternativt använd halloumi och krydda med chili)
  • Skär upp grönsaker och blanda till en sallad (jag använde gurka, morot, cocktailtomater, bladspenat, sockerärtor och paprika men vad som helst funkar)
  • Häll upp ris, kyckling/halloumi och salladen i en skål. Toppa med cashewnötter, färsk koriander och sweet chilisås

Som ni märker är det en salig blandning av ingredienser, men det är det som gör det charmigt tycker jag 🙂 Det blir lite som en ljummen sallad med ris och det kanske låter jättekonstigt, men det blev faktiskt jättegott 🙂

Enkelt middagstips

Posted on Leave a commentPosted in Lunch/Middag, Recept

Händer det er också ofta att ni ska handla mat för att kunna laga middag och kanske matlådor, men ni har ingen aning om vad ni ska laga för något? Det händer verkligen mig hela tiden, haha. En väldigt enkel rätt som vi ganska ofta kommer tillbaka till här hemma är en så enkel sak som kyckling med bulgur och vitlökssås. Vi lagade det igår och kommer att äta det i några matlådor under veckan 🙂

Kyckling med bulgur och vitlökssås

  1. Skär kycklingfiléer i bitar och stek i stekpanna (krydda med salt, peppar, pressad vitlök och chili)
  2. Koka upp bulgur medan kycklingen steks
  3. Blanda turkisk yoghurt eller créme fraiche med lite salt, massor av peppar och pressad vitlök (valfritt: smula ner fetaost)
  4. Skär upp en sallad på grönsaker som du tycker om

Tadaa, svårare än så är det inte 😉 Igår skar vi även upp en mozzarella och hade till, väldigt gott. När jag har den här maten i matlådor så brukar jag växla mellan att äta det som på bilden och att blanda ner bulguren i salladen.