Efterrätt

Recept: Nyttiga blåbärspannkakor

Posted on

Alltså pannkakor, livets jäkla grej om ni frågar mig. Min favorit är egentligen klassiska svenska pannkisar, men jag tycker om att variera med olika typer av bananpannkakor eller liknande. Nu senast när vi hade bake-off med Barebells Bakers skulle vi baka något som innehöll någon av deras milkshakes. Jag valde att testa att göra en nyttigare variant av amerikanska pannkakor som jag smaksatte med blåbär och kardemumma. Jag hittade något recept online, bytte ut hälften och chansade, haha, men det blev faktiskt riktigt gott 😀

 

 

Nyttiga pannkakor med smak av blåbär och kardemumma

Ingredienser (8-10 pannkakor)

  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 dl frysta blåbär
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk (eller liknande, jag använde Barebells Milkshake Forest Fruit)
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa bikarbonat
  • 3 krm malen kardemumma
  • 2 krm vaniljpulver
  • en skvätt vatten
  • smör till stekning

Gör såhär:

  1. Låt blåbären tina lite så att de är halvfrysta
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke (dvs kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat kardemumma, vaniljpulver, fiberhusk och salt)
  3. Häll ner mjölk och vatten och blanda
  4. Vispa ner äggen
  5. Rör försiktigt ner blåbären i smeten (helst utan att mosa bären)
  6. Stek i smör på mellanhög värme, några minuter per sida. Var försiktig när du vänder pannkakorna, eftersom de lätt kan gå sönder 😉
  7. Plocka fram dina favorit-tillbehör och ENJOY! Jag hade glass, chokladsås och färska bär, mums!

 

Resor

Att hyra surfbräda: enkelt, billigt och flexibelt

Posted on

Jag har fått lite frågor kring surfbrädor, om vi har egna eller hur vi gör när vi är iväg och surfar. Vi har inga egna brädor, dels eftersom vi surfar så pass sällan, dels för att vi fortfarande är nybörjare. Ju mer erfaren du är desto mer avancerad bräda kan du också ha, så om vi skulle skaffa brädor nu skulle vi kanske vilja ”uppgradera” oss redan nästa gång vi ska surfa och det känns väldigt onödigt 😉

Så istället hyr eller lånar vi brädor. Vi har varit på surfsemester två gånger tidigare, i Costa Rica och Sri Lanka, och båda gångerna har vi bott på surfcamp med Lapoint. Då ingår lån av surfbräda i priset och vi har kunnat använda brädorna även mellan lektionerna.

Den här gången bor vi inte på något camp, istället bor vi på vanliga hotell och hostels. Några av boendena har haft uthyrning av surfbrädor, men vi har tyckt att det varit smidigare att hyra nere på stranden. Det är så enkelt att bara knata ner dit och välja sin bräda, då slipper vi släpa på brädorna från boendet. En annan solklar fördel är att det är så flexibelt, för när du hyr bräda så kan du byta bräda mitt i surfpasset om du t.ex. känner att du vill testa en mer avancerad bräda. Sist, men inte minst: priset. Det är superbilligt och kostar omkring 250-300 Sri Lanka Rupies per timme, vilket är ca 15 svenska kronor. Ja ni hör ju, hur billigt som helst 🙂

Resor

NOMAD Boutique Café

Posted on

Mitt i en korsning här i Weligama ligger NOMAD, ett hälsocafé med massor av färgglad mat där de inte bara bryr sig om att maten ska vara god, de försöker också att tänka på miljön. Bortsett från några undantag så är det mesta ekologiskt och närodlat. Sugrören är gjorda av metall och de säljer inte flaskvatten, istället kan du betala en liten slant för att fylla på din medhavda vattenflaska, hur bra?!

 

När vi äter ute och framförallt till frukost så brukar Daniel och jag ofta beställa in flera olika saker och dela på allt. Det känns väldigt mysigt och dessutom får vi då möjlighet att båda smaka på flera rätter 🙂 Här tog vi en smoothie bowl, ett par olika mackor och varsin smoothie.

 

Caprese-toast med pesto, tomat, mozzarella och massor av färsk basilika, MUMS!

 

Smoothies gjorda på bl.a. espresso, dadlar och kokosmjölk.Som en blandning mellan en smoothie och en iskaffe. Annorlunda och riktigt god. 

 

Det här var definitivt dagens vinnare. En smoothie bowl gjord på bl.a. banan, jordnötssmör och kokosmjölk som toppades med granola och färsk frukt och bär. Alltså den var så krämig och helt perfekt, utan tvekan en av de bästa smoothie bowls jag ätit.

 

Klassikern, en avokado-toast med pocherat ägg, picklad rödlök och pumpakärnor.

 

Det här är verkligen ett ställe jag kan rekommendera. Det är dyrare än många restauranger med traditionell Sri Lankesisk mat, men det är de flesta ställen med den här typen av mat och om du jämför med priserna i Sverige så är det fortfarande billigt. Vi har än så länge bara ätit här en gång, men jag är säker på att vi kommer att komma tillbaka innan vi åker hem 🙂

Resor

Äntligen tillbaka bland vågorna i Sri Lanka

Posted on

 

Solens strålar mot huden, vågornas brus och en tuktuk som tutar nånstans länge bort. Sri Lanka, landet som fångade vårt hjärta på en gång och nu är vi tillbaka här igen. För att ta det lugnt, njuta av varandras sällskap och så såklart: för att surfa! Det har gått ganska exakt ett år sedan vi stod på en bräda sist och nu är det äntligen dags igen. Jag erkänner försiktigt för Daniel att jag är lite nervös och han frågar varför. Jag skrattar till och säger att jag inte vet, men sen slår det mig att jag är ju alltid nervös innan vi kommer ner i vattnet. Nervös för att jag ska ha glömt hur man gör, att det ska gå dåligt eller att jag ska skada mig. Vi går ner till stranden där det kryllar av ställen att hyra surfbrädor på, men vi går en bit bort till ett ställe vi har hyrt på tidigare. Jag väljer en ganska stor bräda (det är enklare då), spänner fast den i ankeln och knatar ner i vattnet.

 

 

Eftersom det var ett tag sen sist så väljer vi att surfa på s.k. white water, dvs vågor som redan har slagit och därmed har mindre kraft. Jag är fortfarande lite nervös, men gör mig redo för min första våg, kommer upp och står på brädan på en gång och sen är allt vad nervositet heter som bortglömt. Det enda jag tänker på just nu är hur härligt det är. Vi surfar kanske en timme och det går bra, mycket bättre än förväntat faktiskt, så pass bra att jag känner att jag vill ha en mindre bräda (dvs lite svårare). Jag byter från 8,6” till 7,6” och kör på en timme till, tills solen är påväg ner och det börjar regna. Först lite försiktigt och sen är det som att himlen öppnar sig, ni vet sådär som det bara gör på andra sidan jordklotet. Så jag står där i regnet, mittemot han som jag älskar mest av allt och jag känner så mycket glädje. Över att vara tillbaka bland vågorna, att jag ska få göra det här varje dag i två veckor om jag vill och över att jag får dela allt det med honom. Herregud så lyckligt lottad jag är.

   

Vardag

Vårväder mitt i vintern

Posted on

Åh, ni vet när det varit vinter länge och man för första gången får känna solens strålar mot huden igen? Så kändes det i helgen. I lördags var jag tyvärr redan uppbokad och hann inte gå ut i det magiska vädret, men igår passade jag på. Daniel och jag tog dels en härlig promenad till och från gymmet, men lite senare efter frukost kände vi att vi ville ut mer i det härliga vädret. Vi bestämde oss för en långpromenad och tog sikte på Hammarbybacken. När vi väl kom fram till backen kändes det som ett måste att ta sig upp till toppen och det gjorde vi. Det var sjukt isigt i backen på vägen upp och jag hade dumt nog valt sneakers (ville känna att det var vår på riktigt) men på något magiskt sätt så hade mina skor supergrepp och jag gick upp hur lätt som helst 😀

För att inte riskera en olycka valde vi ändå att ta en annan väg ner för backen. Det slutade med att det blev världens omväg och vi fick fira oss nerför en slänt i ett rep, haha. Kände mig som en riktig äventyrare. Förresten, visst är jackan härlig? Det är ett vintage-fynd i mocka från Budapest, såg den från gatan och blev överlycklig att den passade 🙂

Styrketräningspass

Böjkalas med Swica

Posted on

Hej hjärtan, oj vilken morgon jag hade. Snökaoset gjorde att det var helt omöjligt att ta sig fram, tunnelbanan funkade inte osv. Inte helt optimalt när man har bokat in en tidig träningsdejt med fröken Swica. Jag kom väldigt sent, men det är tur att hon gillar att träna för hon fick en väldigt lång uppvärmning om vi säger så 😀 Vi hade bestämt att vi skulle köra styrka med fokus på rumpa och baksida lår och även om vi fick korta ner passet ganska rejält så blev det riktigt bra ändå 🙂

A) 10×4 squats

B) Cirkel, 5 varv:

  • 15 hip thrusters
  • 10 sumo squats
  • 20 situps på bosuboll

C) 15×4 lying leg curl

D) 15×3 benpress

 

Det känns så härligt, för sen jag började köra med Simon en gång i veckan i höstas har min knäböj verkligen blivit så mycket bättre. Jag har fått ”lära om mig” och det tog ett tag att få till det, men nu börjar det kännas riktigt bra och hela rörelsen känns väldigt naturlig, så himla kul 🙂

 

Styrketräningspass

Tidig morgon och träningsvärk

Posted on

Imorse hade jag en inbokad träningsdejt med Karolina. Jag älskar att boka in kompisdejter på gymmet i förväg, för det är liksom en slags garanti för att träningen faktiskt kommer att bli av. Det har aldrig hänt att jag har avbokat eller liknande i sista sekund för träning med en kompis och så tänkte jag låta det fortsätta vara 😀

När klockan ringde strax efter halv sex så var det inte jättekul att gå upp, men det var bara att kriga. Det tar mig ändå en stund att åka in till stan, så när jag väl är på gymmet så har jag (för det mesta) vaknat till liv 😛 Idag hade vi bestämt att vi skulle köra ett kombinationspass och alltså blanda styrka och kondition. Jag hade (och har fortfarande) brutal träningsvärk i mina ben efter PT-pass med Simon i måndags, så jag sa ”vad som helst förutom ben”. Det blev att vi började med intervaller på löpbandet och avslutade med styrketräning för överkroppen, en perfekt mix 😀 Såå här kommer såklart morgonens pass:

 

Träningspass: kondition + styrka för överkroppen

A) Kondition på löpband

  • Uppvärmning: 5 min gång + 5 min jogg
  • 8 x spring 20 sek – vila 10 sek
  • vila 3 min
  • 8 x spring 20 sek – vila 10 sek

B) Styrka överkropp

Cirkel, 4 varv:

  • 10 axelpressar
  • 10 armhävningar i ringar (går lika bra att köra vanliga armhävningar)
  • 10 pullups
  • 40 repslag (dvs 20 /arm)

C) Styrka mage

4 varv:

  • 20 sek russian twists
  • 10 sek vila
  • 20 sek plankan (valfritt: på boll)
  • 10 sek vila

Avslutning: stretch

 

Frukost

Recept: bananpannkakor med vaniljsmak

Posted on

Jag har nyligen återupptäckt en gammal favorit, bananpannkakor. För några år sen hade jag en period då jag gjorde bananpannkakor i stort sett varje kväll efter middagen, haha. Lite överdrivet kanske, men det är ju så lätt och enkelt 😀 Då gjorde jag på endast banan och ägg, vilket också funkar, men jag har varierat mitt recept lite till och från och det här är mitt nuvarande favoritrecept, såå enjoy! Passar perfekt både som mellanmål, en lyxigare frukost eller en lite nyttigare efterrätt, mums!

 

 

Bananpannkakor med vaniljsmak

Ingredienser (2 portioner, 8 medelstora pannkakor)

  • 2 normalstora mogna bananer
  • 4 ägg
  • 2 msk fiberhusk (för att de inte ska falla sönder. Går att byta ut mot vetemjöl eller utesluta helt också)
  • 1 dl mjölk eller liknande dryck (Jag har testat med Barebells vaniljshake också vilket blev väldigt gott)
  • Valfritt: 2 krm ekologiskt vaniljpulver

Gör såhär:

  1. vispa äggen i en bunke
  2. mosa bananerna noggrant med en gaffel och försök mosa ut så mycket som möjligt av klumparna. Häll ner i det vispade ägget
  3. vispa ihop alla ingredienser och låt stå i ca 5 minuter (så att fiberhusket hinner verka)
  4. sätt plattan på medelhög värme (jag brukar steka på 7 av 9) och stek en pannkaka i taget. Stek först på ena sidan och vänd försiktigt innan du steker på nästa sida
  5. servera med dina favorit-tillbehör. Vi brukar ha vaniljglass, jordgubbssylt och nutella, eller t.ex. frysta bär och riven kokos

 

Vardag

Vad jobbar jag egentligen med?

Posted on

 

Jag får ofta frågan ”vad jobbar du egentligen med?” och jag förstår att det kanske inte är helt uppenbart eftersom det ju faktiskt är något helt annat än det jag gör via mina sociala medier. På ett sätt jobbar jag ju med mina sociala medier också, men nu syftar jag alltså på mitt ”vanliga” heltidsjobb. Där jobbar jag som IT-konsult på ett konsultbolag som heter Avega.

Vadå IT-konsult? Vad betyder det egentligen? Ja jag vet att det är lite otydligt vad en IT-konsult egentligen gör och för de allra flesta så känns det nog väldigt luddigt. Jag tror att det beror mycket på att det är en roll som kan betyda så många olika saker. Det finns olika former av konsultande och det finns nog egentligen inget rätt eller fel.

För mig innebär det att jag (för det mesta) är uthyrd till en kund på 100%, så just nu sitter jag i ett projekt hos Nordic Entertainment Group som går ut på att bygga nya webben för Viasat, superkul. Jag gillar variation och har gärna en blandning av olika roller. I det här projektet är jag dels ansvarig för planering och själva leveransen av projektet, dels ansvarig för mitt team och strukturering av vårt dagliga arbete, vilket kan vara ganska krävande ibland eftersom halva teamet sitter i Finland. När jag har tid över så kodar jag också (japp, det bor en liten nörd i mig, haha), men just nu blir det inte så mycket kodande.

Det bästa med mitt jobb är nog att det är så flexibelt. Jag har egentligen inga fasta arbetstider och jag kan i teorin arbeta var som helst ifrån så länge jag har min dator och en stabil internetuppkoppling. I praktiken är det ju så att det är lättast för mig att sköta mitt jobb om jag spenderar mestadels av min tid hos kunden, med mitt team. Men jag brukar försöka variera det med att jobba från mitt konsultbolags kontor och ibland även jobba hemifrån. Även om det finns många fördelar med att sitta på plats på kontoret, så är det så lugnt och skönt hemma vilket gör det mycket lättare att fokusera 🙂 Min enda fasta tidpunkt är att vi har morgonmöte varje dag vid 9:30, men annars jag kan styra mina tider själv så länge jag får ihop rätt antal i slutet av varje vecka. För det mesta jobbar jag 8 timmar om dagen, men det är väldigt skönt att veta att om jag t.ex. vill ta en långlunch så kan jag göra det och stanna kvar lite längre, eller komma in tidigare nästa dag. Nu när jag är van vid den här typen av flexibilitet så har jag svårt att se att jag någonsin skulle kunna gå tillbaka till ett jobb med helt fasta tider.

Vardag

Söndagslistan

Posted on
Veckans humör: trött, haha. Jetlaggen från LA påverkade mig nog mer än vad jag förstod i början. Det sägs tydligen att det ska ta lika många dagar som antar timmar i tidsskillnad. Om det stämmer borde jag vara helt ”återställd” inom ett par dagar 🙂
Veckans godaste: helt klart middagen på ART, antingen fläsksidan med hasselnötter eller parmesangratinerad couscous. Mums!
Veckans träning: förra veckan satte jag som mål att jag vill röra på mig på ett eller annat sätt varje dag. Den här veckan har jag antingen tränat eller tagit en promenad 6/7 dagar så jag känner mig väldigt nöjd 🙂
Veckans lyckopiller: jag måste nog säga igår när jag och de andra brudtärnorna fick vara med Michaela när hon provade bröllopsklänningar. Vi drack bubbel och skrattade massor, kändes precis som på film haha.
Veckans reflektion: hur viktigt det faktiskt är att stå upp för sig själv. Häromdagen blev jag ledsen över en sak som en kompis gjorde. Först tänkte jag att det är strunt samma, men jag funderade lite och kom fram till att det kändes viktigt för min egen skull att berätta för henne att hon faktiskt gjorde mig ledsen. Det visade sig att hon inte alls hade förstått det och bad om ursäkt. Slutet gott allting gott 😉
Veckans mest gillade bild: de gula byxorna som jag outletfyndade i LA gjorde succé, superkul. Det ska tydligen vara väldigt inne med gult nu i höst så det känns ju perfekt!

 

Nästa vecka ser jag fram emot: ITALIEN! På lördag åker jag på en långweekend till Toscana tillsammans med Michaela och 12 andra tjejer från FriendcationSE, det ska verkligen bli så kul! 😀