Resor

Hej Sälen!

Publicerat den

Vi har landat i Sälen hos Joanna och L och jag ser så mycket fram emot en långhelg i naturen. Vi kom fram till ett dukat bord och ett glas rödpang i handen, hade inte kunnat tänka mig en bättre start på den här helgen.

Lunch/Middag

Halloumi Carbonara

Publicerat den

Krämig pasta Carbonara gjord på knaprig Halloumi istället för bacon eller pancetta, mums alltså! Det här är lätt som en plätt att göra och dessutom supergott, så det kan mycket väl vara min nya go-to rätt när jag vill ha något som är snabbt och enkelt, men som ändå känns lite lyxigare än en omelett.

Och ja, om jag får bestämma så görs carbonaran på linguine istället för spaghetti, helt enkelt för att jag älskar linguine, men du kan såklart byta ut till spaghetti om du hellre vill ha det.

Krämig Halloumi Carbonara

Ingredienser (2 portioner):

200 g linguine
200 g Halloumi
1 1/2 dl vispgrädde
2 st äggulor
50 g parmesanost
Några klyftor vitlök
Färsk persilja
Salt & svartpeppar (gärna på kvarn)

Gör såhär:

  1. Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Medan pastan kokar fixar du resten.
  2. Skär halloumi i tärningar och stek i olivolja, pressa ner vitlöken och stek tills halloumin får en krispig yta.
  3. Vispa ihop grädden med äggulor, riven parmesan, peppar och 1/2 dl av pastavattnet och häll ner det i pannan med halloumi.
  4. Häll av pastavattnet och blanda ihop alla ingredienserna, låt gärna pastan koka lite i såsen.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med färsk persilja och extra parmesan på toppen. 
Vardag

Årsresumé 2020 – The Highlights

Publicerat den

Hur sammanfattar man ett år? Jag vet knappt, för när året närmar sig sitt slut brukar jag ofta tänka att det vore mysigt att göra en sammanfattning, men jag snubblar ofta på målsnöret och får inte ihop något. Men i år känns det på något sätt viktigare än vanligt att sammanfatta året och kanske framförallt att lyfta fram allt det härliga som har hänt.. även om 2020 nog kommer gå till historien som ett riktigt skitår för många av oss. Jag blev inspirerad av Louise att lista årets höjdpunkter och det kändes som ett perfekt sätt att göra det på. Så, höjdpunkterna 2020 here we go:


Januari

Wow, året började verkligen på topp. Vi var iväg på vår långresa i Afrika och även om jag visste redan innan att det skulle bli en speciell resa, så kom den att betyda så mycket mer ändå. Vi avslutade resan med ett par veckor av surf på Sri Lanka. Spenderade så många timmar bland vågorna och däremellan åt vi färgglad mat och bara mådde bra. Livet!


Februari

Hemma i Sthlm igen och jag njöt av att vara ledig, sprang runt på events och lekte influencer på heltid 😉 Åt ”årets bästa semla” och hade Staycation med min älskling Fia. 


Mars

Mars var en viktig månad, jag drog igång mitt jobbsökande och landade mitt första konsultuppdrag som egenföretagare, så stolt! Njöt av dagsfylla på en måndag när vi firade Joannas födelsedag. Fick tillbaka löparglädjen igen och började som pacer för Adidas Runners Female Boost. 


April

Streetfotografering med fantastiska Marilia som tog de här fina bilderna i rosa kostym. De har kommit att symbolisera mitt egenföretagande på något vis och det känns väldigt fint. Jag känner mig stark när jag tittar på bilderna och det gör mig glad. Vi hade också en långhelg på landet med Kenya-gänget, bakade kakor och tog årets första dopp (!), så stolt haha.


Maj

Det var här jag återupptäckte hur mycket jag älskar att baka. Cookies, macarones och alla möjliga varianter på kladdkaka, mums. Är så glad över att jag fann det intresset även om det bokstavligen talat har gjort mig till en större person 😛 Vi hade staycation på Nobis och njöt av att ha mycket extra tid med varandra. 


Juni

Juni är alltid min favoritmånad, för då fyller jag år. Vägrade låta pandemin stoppa mitt födelsedagsfirande och löste det genom att köra ”birthday week”, dvs att fira varje dag i en vecka. Genialiskt om ni frågar mig. Vi hade årets varmaste dag på Midsommar och var glada att vi bor nära till ett dopp. D och jag påbörjade också vårt ”glass-safari” dvs jakten på Stockholms bästa glass, älskade det. Älskar glass.


Juli

Tog långledigt och njöt till fullo av sommarvärmen. Höjdpunkten var definitivt vår bilsemester söderut i landet där vi spenderade några dagar med Joanna och L kring Österlen och sen landade hos Fia och Rasmus i Halmstad. Gillade att upptäcka Sverige och har sagt till mig själv att fortsätta göra det framöver.


Augusti

Wowowow, augusti kändes som en dröm. Mest av allt på grund av de magiska dagarna när vi levde ”van life” på Gotland. Det var en av de häftigaste upplevelserna nånsin och jag hoppas fortfarande på att vi någon dag ska skaffa oss en egen husbil. Hemma i Stockholm hade vi drömmiga sommarkvällar med vänner och jag överraskade Daniel med en staycation på Hotell Kung Carl. Jag plockade svamp för första gången och var på girls weekend i Göteborg.


September

Livets överraskning när Daniel friade!!! Skuttade omkring på moln och blev bortrövad på en förlovningsresa till Milano. Får nästan nypa mig själv i armen för att han gör mig så lycklig <3


Oktober, November

Oktober känns lite som en svart hål, har ingen aning om vad som hände där?! Men för november säger jag pasta. Det bästa i november var pasta. Jag vet inte hur länge jag har tänkt att jag skulle vilja göra min egen pasta, tänk att det skulle krävas en pandemi för att jag skulle få ändan ur 😉 Vi gjorde egen tortelloni med ricotta, citron och brynt salviasmör.. mmm! Så gott att vi gjorde om det igen veckan efter.


December

Jag inledde årets sista månad med att göra något som jag aldrig trodde jag skulle göra: var baddräktsmodell för nystartade Asyoar och wow så fina bilderna blev. Det bakades massor av saffransbullar (och annat julgodis) och jag upptäckte hur mysigt det är med utomshusfika, mer sånt under 2021. Vi firade jul på avstånd och även om nyårsplanerna fortfarande är oklara så ser jag fram emot att skåla in det nya året med min favorit. 


Wow, vilket år ändå. Jag är så glad över att jag gjorde den här sammanställningen, för när jag tittar på allt det bästa som har hänt så har ju 2020 gett mig så många fina minnen. Och det gav i alla fall mig en viktig påminnelse om hur fint livet faktiskt kan vara, sida vid sida av det som samtidigt är skit. Jag har varit med ledsen det här året än jag varit på länge, och på många sätt blev året inte alls som jag hade tänkt mig. Vi hade så många planer som fick åka rätt ner i papperskorgen. Det är med blandade känslor som jag säger hejdå till 2020, för även om jag aldrig skulle få för mig att kalla 2020 för ett kanonår, så tackar jag ändå för allt det fina det gav mig. Men jag ser fram emot att vända blad. Ser fram emot att lägga det här året bakom mig och se vad 2021 har att bjuda på.

Oavsett hur ditt år har varit så hoppas jag att du också fick lite inspiration till att själv fundera på vad som har varit bäst under ditt år. Kram!

Restauranger

Sommarkväll på Orangeriet

Publicerat den

En ljummen sommarkväll på Orangeriet med dessa tre älsklingar. Vi åt italienskt och pratade gamla minnen tills himlen började färgas rosa och jag fick skynda hem med cykeln för att komma hem innan det blev mörkt, älskar’t!

Jag åt svart tagliatelle med krabba, mums. Smakade även på Miccans handskurna makaroner med tryffel.. mm de var nästan ännu godare. Älskar ju tryffel!!

Jag tänker mig att det är kvällar som den här som jag kommer att tänka tillbaka på om några månader när sommaren känns långt borta, det känns väldigt fint <3

Restauranger

Brunch @ The Pink Company

Publicerat den

För några veckor sen fick jag upp en bild i mitt flöde på Instagram som direkt fick mig att tänka på Michaela: The Pink Company. Det var en restaurang där allt var rosa och jag känner ingen som älskar rosa lika mycket som hon gör, så det kändes ju givet att vi skulle gå dit och äta. Sagt och gjort, häromdagen var vi där på söndagsbrunch. Det är ett ganska nytt ställe så jag hade inte hört så mycket om det, men redan utanför får man en wow-känsla av alla dekorationer. Blomväggar, badkar fullt av rosa bollar och kanske finast av allt: en rosa telefonkiosk. Alltså hur fin var inte den?!

Vi hade inte bokat bord, men vi hade tur för det fanns ett bord ledigt. Det finns bara 8 bord så jag rekommenderar att ringa och boka bord i förväg om du vill vara säker på att få plats. Men alltså inredningen är ju galen, allt är verkligen rosa och puttinuttigt, men gillar man sånt så blir man inte besviken 😀

Vi beställde en avokadomacka, en acai bowl, amerikanska pannkakor, juice och milkshake.. dvs lite av allt 😀 Alla grejerna var gott, men det tog ganska lång tid att få in maten och om du enbart ska ut och äta för matens skull så tycker jag för de pengarna att t.ex. att STHLM Brunch Club eller Greasy Spoon har godare mat. Så kort och gott: det står inte högst upp på mi lista av brunch-ställen, men jag kan absolut rekommendera det som en rolig och annorlunda brunch-upplevelse 🙂

Resor

Tips på Smultronställen runtomkring Österlen, Skåne

Publicerat den

Överallt ser jag åkrar fulla av odlingar, där färgglada blommor myser vid vägkanten. Just de knallorange vallmo-blommorna känns så klassiskt Skåne. Landskapet är platt, men så vackert ändå. Min semester började ju med att vi körde en liten roadtrip runt i Skåne och vi var på så många härliga ställen som jag vill tipsa om. Eftersom jag gillar att äta gott så är det mest tips på ställen för en mysig lunch eller fika, men också några av naturens guldkorn. Några av ställena ligger på Österlen och andra lite utanför, men med bil tar man sig enkelt runt mellan platserna så jag tänker att det blir en liten Skåneguide runtomkring Österlen helt enkelt 🙂

Bärbuffén på Eriksgården

På Eriksgården handlar allt om bär, de odlar allt från jordgubbar och hallon till björnbär och blåbär och såklart har de självplock av bär, en av sommarens höjdpunkter om ni frågar mig. De har även en mysig liten gårdsbutik där de säljer bär och andra godsaker. Men, jag skulle vilja säga att hit åker man framförallt för en sak: deras bärbuffé! Du betalar i kassan och får då en skål som du får fylla hur många gånger du vill med nyplockade bär, mjukglass, strössel, grädde, knäckflarn, maränger i olika smaker och såklart chokladsås, kolasås etc.. ja men ni fattar, det är som en marängsviss extra allt. Och missa för guds skull inte knäckflarnen, de var farligt goda. Buffén i sig känns ganska basic, men smakerna var definitivt inte basic. Det kostar 130 kr för vuxen (billigare för barn) vilket kanske känns lite pricy, men det var väl värt det 🙂
Tips: Kolla på deras sociala medier (t.ex. Instagram) innan ni åker dit för att se vilka tider som är mest populära, så att ni kan komma när det är lite lugnare

Badhytterna i Skanör

Njut av de gulliga husen där det klättrar rosor på var och vartannat hus och ta en glass på italienska Da Nonna. Ta sen en promenad ner till stranden, för den är speciell. Du har säkert sett vykort med små färgglada stugor på stranden någon gång? Ja, det är från stranden i Skanör, wow så fint det är där. De färgglada små badhytterna är så gulliga och det är verkligen något speciellt med sanddyner. Båda gångerna jag varit här har det blåst rätt mycket, vilket gjort att det varit fullt av kitesurfare. Ta en stund och titta på dom, det är rätt häftigt. 

Pizza på Gårdens Vedugn i Simrishamn

Strosa runt i mysiga Simrishamn och ät lunch på Gårdens Vedugn. De har en fantastisk liten blomstrande innergård och pizzor som känns väldigt lyxiga. ”La Dolce Vita” med buffelmozzarella och pesto var en hit och tydligen även ”Cavalo Nero” med bl.a. ädelost och svartkål, jag är inget fan av ädelost men är man det så ska den vara toppen 😉 
Tips: det kan vara mycket folk under högsäsong och det är mest drop-in som gäller, men de har några få bokningsbara bord så boka ett bord om du har lite framförhållning

Stranden vid Knäbäckshusen

Vid Knäbäckshusen ligger Rörums Strand, en gömd liten pärla där det för det mesta är rätt folktomt. Vattnet är kallt, men stranden sträcker sig långt åt båda hållen och är väldigt fin, perfekt för en soldag med andra ord.
Tips: Mellan parkeringen och stranden finns en äng med helt fantastiska blommor som är väl värd en kik även om du inte vill skutta runt bland blommorna

Hörte Brygga

Utanför Ystad ligger Hörte Brygga som blivit väldigt populärt och jag förstår varför. Det kan vara rätt så fullt, men det är väl värt en liten väntestund. Åk hit på lunchen och njut av deras fantastiska korgar fulla där du väljer fisk, kött eller vegetariskt och sen kommer det ut en korg fullproppad med godsaker, mums!
Tips: Kör en sen lunch (kring 14), så är det mycket mindre folk

Utsikten från Stenshuvud

Wow, det här var verkligen en av mina favoriter. Jag älskar att få njuta av naturen när den visar sig från sin vackraste sida och det gjorde den verkligen vid Stenshuvuds Nationalpark. Vi promenerade genom en trollskog uppför i ungefär en kvart och bara vägen upp var så himla fin, men när vi väl kom upp förstod jag varför man vill upp på toppen. W O W vilken jäkla utsikt! Blått, grönt och turkost så långt ögat kan nå och helt ärligt kändes det mer som att jag var nånstans i Spanien än i Sverige. Parken är öppen och det kostar ingenting, så den här fina upplevelsen kan du få helt gratis <3

Kaffestugan Annorlunda

Nedanför Stenshuvud ligger Kaffestugan Annorlunda, ett mysigt café där inredningen är just annorlunda, för ingen möbel är den andra lik. Både inredningen och bakverken i sig är gammaldags, det känns som att komma hem till mormor och jag älskar det. Här har de ”all you can eat” kakbuffé i vanliga fall, men pga Covid-19 får man istället ett kakfat med 8 kakor och bullar för 65 kr. Alltså 65 kr, så bra pris haha?!

Kiviks Musteri

Kivik = äpplen, eller hur? Åk hit för plantskola och lär dig om äppelodling, ta en stroll under äppelträden i trädgården eller lär dig att göra cider. Vi gjorde bara ett pit stop i Musteributiken och köpte med oss massor av saft, must och cider. Jag tänker mig att det är en perfekt gå-bort-present?! 🙂 

Ett sista tips: ta en löptur i det fina landskapet

Naturen häromkring är som sagt väldigt vacker, så om du gillar att springa kan jag verkligen rekommendera en liten tur runt bland fält och stigar. Om löpning inte riktigt är din grej så är jag ganska säker på att en promenad kommer att ge samma wow-känsla.

Tips jag fått men inte hunnit prova

När jag bad om tips av er på saker att göra och äta runtomkring Österlen fick jag så himla många bra. Tyvärr hann vi inte med alla den här gången, men här kommer några av de tipsen som jag hoppas att vi kan bocka av nästa gång vi åker ner:

  • Apotekarns Trädgård
  • Fika på Olof Viktors café
  • Forsakarsfallet (vattenfall)
  • Checka in på Ystad Saltsjöbad
  • Wienerbröden på Fritidsbaren i Ystad
  • Tomatpajen Tomatens Hus i Vallåkra

Jag hoppas att ni gillade min lilla guide och hittade något som kändes extra kul att göra. Tagga mig gärna i en story (@feliciashappyplace) om ni åker till något av ställena, så blir jag glad. Puss och kram!

Vardag

Pizza Night

Publicerat den

En ljummen sommarkväll med perfekt temperatur för att flytta ut middagen till balkongen. Bordet fullt med pizza och nära vänner som sitter runtomkring. Att sitta och mysa i timmar medan himlen ändrar färg.. ja det är så bra som en sommarkväll kan bli om ni frågar mig. Vi gjorde ett par olika varianter på pizza, dels en vanlig med tomatsås, salami, mozzarella och ruccola, men också en pizza blanco (utan tomatsås) med créme fraiche, tryffel, svamp, mozzarella och ruccola.. den blev min favorit. Tryffel på pizza är verkligen svårslaget. Dessutom testade vi att göra dessertpizza på vanlig pizzabotten, vilket blev supergott. En variant med nutella, banan, Oreo-choklad och hasselnötter och en somrigare med mascarpone, vit choklad, bär och rostad mandel, mums!

Efterrätt

Grillade munkar med vaniljfrosting & citronmarinerade jordgubbar

Publicerat den

Bara lyssna på det och låt det sjunka in: grillade munkar. Med vaniljfrosting och citronmarinerade jordubbar. Ja men hur gott låter det inte?! Mycket somrigare än såhär blir det faktiskt inte, dessutom är det väldigt enkelt att göra, men känns ändå lyxigt och lite ”nytt”. Originalreceptet kommer från ELLE, men jag har justerat proportionerna lite så att det blir (enligt mig) ännu godare 😉

Ingredienser (4 portioner)

4 munkar (gärna sockrade)

Citronmarinerade jordgubbar:

  • 0,5 L jordgubbar
  • Zest från 1 citron
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker

Vaniljfrosting:

  • 0,5 dl färskost
  • 1 dl ricottaost
  • 1,5 dl grädde
  • 1 msk socker
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Dela jordgubbarna och blanda med citronzest, socker och vaniljsocker i en skål. Låt stå i ca 20 minuter
  2. Vispa grädden
  3. Vispa färskosten fluffig i en separat skål och tillsätt sedan ricotta och den vispade grädden. Vispa tills allt har fluffat till sig (Det kan ta några minuter)
  4. Tillsätt vaniljsocker och blanda väl. Ställ blandningen i kylskåpet.
  5. Dela på munkarna och grilla lite lätt på båda sidorna tills de får en gyllene yta. Låt svalna en aning 
  6. Fyll ena halvan av munkarna med vaniljfrosting och de marinerade jordgubbarna, lägg på locket och ät direkt!

Efterrätt

Peanut Butter Pie

Publicerat den

Inför min födelsedag ville jag baka något speciellt, först var jag inne på en tårta men jag landade till slut på.. Okej lyssna noga nu: en paj på chokladbotten, med fluffig jordnötssmörs-fyllning och toppad med ännu mera choklad, jordnötter och Peanut Butter Cups. Ja precis, mums! Kombinationen av choklad och jordnötssmör är ju som gjord för succé. Om du också tycker det så är jag rätt säker på att du inte kommer bli besviken på den här skapelsen 🙂

Ingredienser

Pajskal

  • 16 st digestivekex (240 g) 
  • 125 g smör
  • 3 msk kakao 
  • 2 msk brunt farinsocker 

Fyllning

  • 2,5 dl jordnötssmör (290 g)
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 dl + 2 msk florsocker
  • 250 g färskost (rumstempererad)
  • 1 tsk äkta vaniljpulver 

Topping

  • Hackade jordnötter
  • Reese’s Peanut Butter cups
  • Smält choklad
  • Smält jordnötssmör
  • Flingsalt

Gör såhär:

Pajskal

  1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft)
  2. Smält smöret och låt svalna
  3. Krossa digestivekexen i matberedare (går även att använda mortel eller göra för hand)
  4. Blanda ner farinsocker och kakao i kexsmulet
  5. Rör ner det smälta smöret och blanda ordentligt
  6. Tryck ut pajdegen i en 24cm springform (Tips: använd botten på ett glas eller dl-mått för att trycka till botten och få degen upp i kanterna)
  7. Grädda i ugnen i ca 14 min tills skalet är lite sprött. Låt sedan svalna helt

Fyllning

  1. Vispa färskost, jordnötssmör och 2 dl av florsockret fluffigt (ca 3 min)
  2. Vispa grädden i en separat skål tills den blivit lite fluffig, ha i resterande 2 msk florsocker och vaniljpulvret och vispa tills grädden är fluffig
  3. Vänd försiktigt ner grädden i jordnötssmörsvispet (OBS vispa inte) och häll sedan ner smeten i pajskalet
  4. Låt stå i kylen i minst 5 timmar, eller ca 3 timmar i frysen
  5. Toppa pajen med t.ex. hackade jordnötter och Reese’s peanut butter cups. Ringla över smält choklad och jordnötssmör, smula på lite flingsalt och servera som den är eller med vaniljglass. MUMS!