Lunch/Middag

Halloumi Carbonara

Publicerat den

Krämig pasta Carbonara gjord på knaprig Halloumi istället för bacon eller pancetta, mums alltså! Det här är lätt som en plätt att göra och dessutom supergott, så det kan mycket väl vara min nya go-to rätt när jag vill ha något som är snabbt och enkelt, men som ändå känns lite lyxigare än en omelett.

Och ja, om jag får bestämma så görs carbonaran på linguine istället för spaghetti, helt enkelt för att jag älskar linguine, men du kan såklart byta ut till spaghetti om du hellre vill ha det.

Krämig Halloumi Carbonara

Ingredienser (2 portioner):

200 g linguine
200 g Halloumi
1 1/2 dl vispgrädde
2 st äggulor
50 g parmesanost
Några klyftor vitlök
Färsk persilja
Salt & svartpeppar (gärna på kvarn)

Gör såhär:

  1. Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Medan pastan kokar fixar du resten.
  2. Skär halloumi i tärningar och stek i olivolja, pressa ner vitlöken och stek tills halloumin får en krispig yta.
  3. Vispa ihop grädden med äggulor, riven parmesan, peppar och 1/2 dl av pastavattnet och häll ner det i pannan med halloumi.
  4. Häll av pastavattnet och blanda ihop alla ingredienserna, låt gärna pastan koka lite i såsen.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med färsk persilja och extra parmesan på toppen.