Efterrätt

Peanut Butter Pie

Posted on

Inför min födelsedag ville jag baka något speciellt, först var jag inne på en tårta men jag landade till slut på.. Okej lyssna noga nu: en paj på chokladbotten, med fluffig jordnötssmörs-fyllning och toppad med ännu mera choklad, jordnötter och Peanut Butter Cups. Ja precis, mums! Kombinationen av choklad och jordnötssmör är ju som gjord för succé. Om du också tycker det så är jag rätt säker på att du inte kommer bli besviken på den här skapelsen 🙂

Ingredienser

Pajskal

  • 16 st digestivekex (240 g) 
  • 125 g smör
  • 3 msk kakao 
  • 2 msk brunt farinsocker 

Fyllning

  • 2,5 dl jordnötssmör (290 g)
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 dl + 2 msk florsocker
  • 250 g färskost (rumstempererad)
  • 1 tsk äkta vaniljpulver 

Topping

  • Hackade jordnötter
  • Reese’s Peanut Butter cups
  • Smält choklad
  • Smält jordnötssmör
  • Flingsalt

Gör såhär:

Pajskal

  1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft)
  2. Smält smöret och låt svalna
  3. Krossa digestivekexen i matberedare (går även att använda mortel eller göra för hand)
  4. Blanda ner farinsocker och kakao i kexsmulet
  5. Rör ner det smälta smöret och blanda ordentligt
  6. Tryck ut pajdegen i en 24cm springform (Tips: använd botten på ett glas eller dl-mått för att trycka till botten och få degen upp i kanterna)
  7. Grädda i ugnen i ca 14 min tills skalet är lite sprött. Låt sedan svalna helt

Fyllning

  1. Vispa färskost, jordnötssmör och 2 dl av florsockret fluffigt (ca 3 min)
  2. Vispa grädden i en separat skål tills den blivit lite fluffig, ha i resterande 2 msk florsocker och vaniljpulvret och vispa tills grädden är fluffig
  3. Vänd försiktigt ner grädden i jordnötssmörsvispet (OBS vispa inte) och häll sedan ner smeten i pajskalet
  4. Låt stå i kylen i minst 5 timmar, eller ca 3 timmar i frysen
  5. Toppa pajen med t.ex. hackade jordnötter och Reese’s peanut butter cups. Ringla över smält choklad och jordnötssmör, smula på lite flingsalt och servera som den är eller med vaniljglass. MUMS!
Jobb

Imposter Syndrome – att leva med rädslan av att vara en bluff

Posted on

Ja snälla, kan vi snacka lite om imposter syndrome? Det är 7 år sen jag tog examen och signade mitt första jobb inom IT-branschen, en plats som trainee på ett juniorkonsultprogram tillsammans med min BFF från KTH, herregud så stolt jag var. Men trots vetskapen om att jag knipit en av två eftertraktade platser bland hundratals sökande, så var det något som gnagde.. Jag fick jobbet i juni och skulle börja jobba i augusti, men istället för att vara glad och bara njuta av ledigheten kämpade jag hela den sommaren med en känsla av att jag bara måste haft tur som fick jobbet, att de bästa kandidaterna hade tackat nej och att det var därför jag erbjudits den här platsen. Att när jag väl började i augusti skulle de inse att jag inte alls var så duktig som jag lyckats få dem att tro.

Det hemska är att det här är något som jag kämpat med ända sen dess. Jag vet ju egentligen att jag inte är en bluff på något sätt och att jag inte lurat någon, men hur mycket jag än har växt och utvecklats under de här 7 åren så har jag inte lyckats skaka av mig känslan av att jag gått runt i för stora skor, att jag inte är tillräcklig. Att någon gång, snart, så kommer ”de” att komma på mig. Att ständigt vara sin egen största kritiker är hemskt. Och hur tusan tacklar man egentligen en sån här grej? Att gå till chefen och säga ”jag är inte så duktig som du tror” känns inte riktigt som ett alternativ va? Det har i alla fall inte varit det för mig. Det som har funkar bäst för mig är att anamma ett ”Fake it til you become it” mindset, dvs att fortsätta köra på tills jag själv inser att jag visst kan, och att jag inte bara kan utan faktiskt är riktigt grym på det jag gör.

Jag har aldrig riktigt pratat högt om det här, men jag har förstått att det s.k. ”Bluffsyndromet” tyvärr är väldigt vanligt och känner att det är alldeles för viktigt för att inte prata om. Jag skrev om det här på mitt Instagram-konto igår och av reaktionerna att döma så är ni många som också tampas med det. Min förhoppning är att vi ska kunna bolla idéer och ge pepp för att försöka hjälpa varandra <3

Vardag

Midsommar på hemmaplan

Posted on

Åh vad jag gillar midsommar. Jag vet inte riktigt varför, men jag tror att det får mig att tänka på barndomen och sommarlov. Vid midsommar hade man redan hunnit vara ledig i några veckor, men det var fortfarande långt kvar tills skolan började igen. Och jag älskar tanken på ljumna sommarkvällar, blommor i håret och massor av mat. Även om det oftast (?) är urdåligt väder på midsommar, så är det ändå den bilden som jag har i huvudet.

Det jag gillar allra mest med midsommar är ändå kransen, jag tycker att det är så himla mysigt att välja ut olika blommor och sen sitta och binda sin egen krans. Det är lite terapeutiskt på något sätt. Även om jag gärna vill att kransen ska se annorlunda ut från föregående år så slutar det oftast med någon kombination av björkris, rosor och brudslöja, tycker att det blir så fint tillsammans. I år körde jag på en kombination av köpa blommor och blommor från mammas trädgård, tyvärr höll inte trädgårdsblommorna särskilt länge, men det var en mysig tanke i alla fall 🙂

Jag har ofta firat midsommar hos min släkt uppe i Dalarna, men i år blev det på hemmaplan, hos Daniel och mig i Järla Sjö. Vi var 7 pers + lilla Gabriel, vilket kändes helt lagom såhär i Coronatider. Vi körde knytis och flyttade ut möblerna så att vi kunde sitta utanför vår uteplats, och ändå ha kvar uteplatsen som lounge, blev helt perfekt. Det var länge sen jag körde knytis sist, men jag gillade det verkligen. Det känns väldigt mysigt att alla är med och skapar måltiden tillsammans. Malin hade bl.a. gjort en skagen-cheesecake som var to-die-for, den måste jag testa att göra själv någon gång, mums!

Det var uppemot 30 grader varmt och solen gassar verkligen på vår uteplats så efter lunchen blev det bad nere vid bryggan. Eller, grabbarna badade medan Malin och jag tog lite bilder och hängde med Gabriel. Det här var andra gången vi firar midsommar ihop, och det känns nästan lite sjukt att det inte är fler gånger eftersom vi har varit vänner i 17 (!) år <3

Efter bad var det dags för mitt bidrag till kalaset: efterrätten såklart. Jag ville göra något somrigt, men är inte något direkt fan av vanlig gräddtårta med sockerkaksbotten, så jag valde att testa ett gammalt släktrecept på en sommartårta från min mormors syster. Det är som en mandelmarängbotten med smörkräm, grädde och rostade mandelflarn som äts med jordgubbar, och det kanske inte låter mycket för världen men det är gott, den tårtan är liksom sommar för mig. Eftersom jag aldrig bakat tårtan förut så säkrade jag även upp med en klassisk kladdkaka som jag spritsade med dumlegrädde. Dessutom hade Alex fixat ”jordgubbstårte-shots” som var som en somrig hotshot, en riktig höjdare. Så efterrätt hade vi inte ont om 😀

Dagen blev till kväll och vi gick till en gräsmatta i området för att spela kubb. Älskar kubb, det är så enkelt men ändå så mysigt. Sen kurrade det lite i magen igen, så vi gick tillbaka till oss och avslutade kvällen med att grilla korv och hänga tills solen gick ner. En lugn och skön midsommar med massor av skratt och glädje, mer än så kan jag omöjligt önska mig 🙂

Vardag

Birthday Week

Posted on

Jag älskar att fylla år och min födelsedag kan nog vara favoritdagen på hela året. Inte egentligen just för att jag fyller år, men för att det är ett så perfekt tillfälle att samla alla vänner och fira. Men att fylla år i Corona-tider är annorlunda och att bjuda in till en fest fanns inte på kartan. Då fick jag den briljanta idén att istället fira med några vänner i taget och fira varenda dag under min födelsedagsvecka, en riktig birthday week så att säga. Och vilken jäkla vecka det blev, jag tycker vi tar det dag för dag helt enkelt.

Söndag

Ja vet ni vad? Jag tjuvstartade till och med min birthday week på söndagen innan, när Daniel överraskade mig med att vi skulle checka in på favoriten Nobis Hotell för en 3 (!) dagars staycation, wow. Vi packade väskan och cyklade in till en folktom stad, en annorlunda men jäkligt vacker syn.

Måndag, födelsedag!

Dag 1 på födelsedagsveckan och min faktiska födelsedag. Jag vaknar av att Daniel står vid sängkanten, naken och med hela famnen full av färgglada ballonger. Han sjunger ”ja må du leva” och sen säger han ”Välkommen till din födelsedag” med ett stort leende. Vi gör oss iordning och jag inviger en klänning från Just Female som egentligen är alldeles för fin för en hotellfrukost, men det struntar jag i. Innan vi smiter ner ber jag snällt om att han ska ta några bilder på mig med mina ballonger och det gör han såklart 🙂

Väl nere vid frukosten blir jag överraskad igen, för där står härliga Nicklas och Jennie och sjunger för fullt. Åh vad glad jag blev. Tänk att de ställer klockan en måndagsmorgon för att fira mig innan jobbet, så himla fint. Att de dessutom hade lyckats plocka med sig en bukett på vägen dit, wow!

Efter den härliga frukosten brände jag av några timmars jobb, innan jag knatade till Pas D’art där jag mötte upp Joanna för lunch. Servitrisen gav mig bordet med bästa sol-läget och vi njöt av det fantastiska vädret, drack kaffe ur finporslin och snackade om vänskap och om sommarplaner, väldigt mysigt.

Efter lunchen tog jag resten av dagens möten på balkongen och lagom till att jag tyckte jag jobbat klart knackade det på dörren och in kom en bubblig överraskning från bästa Nobis. Jag ringde Daniel och sa att jag tyckte han skulle sluta jobba för att istället joina mig med ett glas champagne på balkongen innan middagen.

Kvällen var varm och vi knatade till Paraden Kvarterskrog vid Karlaplan där vi mötte upp min älskade syster för middag. Hon och Daniel kommer så himla bra överens och det gör mig alltid varm i hjärtat att se dom två ihop. Råbiff och lite rödpang, precis vad jag var sugen på.

Efter middagen promenerade vi tillbaka till hotellet och konstaterade att det kanske inte riktigt var tillräckligt varmt ute för att gå barbent efter 22, men ändå värt det. Vi smet in på Ica för lite Karamellkungen och avslutade kvällen med att börja titta på Sherlock på Netflix.

Tisdag

Dag 2 och jag vaknar med ett leende på läpparna av vetskapen att jag trots att jag redan haft en magisk födelsedag hade 6 hela dagar kvar av firande, hurra! Vi unnade oss en långsam start på dagen och åt en lång frukost tillsammans. Till vardags brukar vi inte äta frukost ihop så då känns det extra lyxigt att få göra det.

Efter en förmiddag full av jobbmöten på varsitt håll mötte jag upp Daniel igen för lunchpicknick i Humlegården. Vi tog takeaway från favoriten Reload och till efterrätt hade han med sig jordgubbar, mums. Här fick jag också veta att han bokat bord på L’Avventura som jag velat testa så länge men alltid är fullbokat, peppen! 😀

När jag jobbat klart mötte jag upp Matilda för en långpromenad i solen. Vi jobbade ihop på Postkodlotteriet för några år sen, då var vi typ de enda unga tjejerna på IT-avdelningen. Det är ju så lätt att glida ifrån kollegor när man byter jobb, så jag är himlans glad att vi fortfarande är vänner och umgås.

Bytte om till nästa färgglada klänning (som jag haffade på H&M samma dag) och var så himla taggad på att äntligen få äta på italienaren L’Avventura som alla pratar så gott om.

Vi möttes av mäktig inredning och ett högt, härligt sorl av människor med pasta och vin till höger och vänster. Vi tog in carpaccio, burrata och vitlöksbröd till förrätt och alla tre var riktigt bra, men kanske att jag gillade carpaccion allra bäst. Till varmrätt var vi båda sugna på pasta, jag tog såklart tryffelpastan och Daniel testade deras omtalade vodkapasta, men jag måste säga att tryffelpastan var vinnaren här. Det var riktigt mycket tryffelsmak, precis som jag älskar det!

Onsdag

Dag 3, redan här började jag förstå att det här med birthday week skulle bli ett vinnande koncept. Kändes som att jag redan hunnit fira i minst 5 dagar, haha. Efter jobbet checkade vi ut från Nobis och jag cyklade hem för att styra upp charkisar och möta upp Michaela och Angela som kom över på middag. Rödvin och massor av skratt med vänner, snacka om vardagslyx. Invigde den färgglada klänningen från Nümph som jag haft i garderoben i ett par månader, men bara väntat på rätt tillfälle att inviga. Det var helt rätt dag och jag trivdes verkligen i den, tror det kommer att bli en favorit i sommar 🙂

Torsdag

Dag 4 och en dag som jag verkligen sett fram emot, eller ja egentligen mest kvällen. På dagen jobbade jag, men efter jobbet cyklade jag in till stan för att möta upp Karolina på Reimersholme. Hon kom med ett stort fett leende och hade styrt upp en så himla mysig picknick, ett riktigt picknick-proffs! Karolina och jag träffades via träningen och har därför mest tränat tillsammans, men det var så mysigt att umgås och snacka om allt annat än träning 🙂

Fredag

Dag 5 och det kändes som att det var fredag för femte dagen på raken, haha. Dagen i sig bjöd inte på så mycket mer än jobb, men efter jobbet promenerade jag hem till Malin för girls night. Vi umgås ofta tillsammans med våra män, så jag såg fram emot en kväll där det bara var vi, och så lille Gabriel såklart. Kvällen spenderades på deras balkong i Nacka Strand där vi satt tills solen gått ner och vi sett himlen skifta färg från klarblått, till rött och gult, och slutligen till mörkblått. Åh vad jag älskar att titta på himlen, det är verkligen något speciellt med det.

Lördag

Dag 6, en heldag med Yasser och Jennifer som jag verkligen sett fram emot. Jennifer fyller år en vecka efter mig och därför bestämde vi att vi borde fira oss båda tillsammans. Det var kanonväder och vi möttes upp på förmiddagen i Hornsbergs Strand för en picknick i solen med ljudet av vågorna i bakgrunden. Efter maten knatade vi till Paddla i Pampas för att, japp, paddla kajak. Herregud, jag har inte paddlat sen jag var barn och var riktigt nervös för att trilla i, haha. Men det gick bra. Jennifer och jag måste ha gjort helt fel för vi skvätte in så himla mycket vatten i kajaken när vi paddlade, men vi tog oss i alla fall runt. Vi paddlade från Pampas Marina genom kanalen förbi Karlbergs slott tills vi kom till Stadshuset. Sen kände vi att det var lite väl öppet vatten och rätt mycket motvind, så istället för att köra Kungsholmen runt valde vi att paddla tillbaka samma väg och njuta av medvind på vägen tillbaka, så bra beslut. Åh det var verkligen 3 härliga timmar och jag kan varmt rekommendera det, så najs sommar-aktivitet!

Efter paddlingen var det dags för.. glass-safari! Japp, du hörde rätt! Det var Daniels idé, att vi skulle ta oss runt till olika hypade glass-ställen för att testa vilket vi gillade bäst, galet bra idé måste jag säga. Vi började på Jens&Victor på Kungsholmen och trots den långa kön så gick det rätt snabbt att få glassen.

Vi testade hasselnöt, citronsorbet, gräddmjölkjordgubb och salt karamell. Alla smaker var goda, men salt karamell var helt klart bäst. Mums så god den var! Jag måste nog ta mig tillbaka dit senare i sommar bara för att få en kula av den..

Stopp nr 2 blev King Scoopa vid Hornstull. Ett hål i väggen, men bara på namnet så vet man ju att det kommer att vara bra. D och jag delade på en glass med choklad/brownie och kanel/citron och wow. Den här glassen var i en helt annan liga. Alltså kanel/citron var bland den godaste glassen jag ätit. Yasser blev så hypad när han fick smaka den att han gick tillbaka och köpte 3 kulor av enbart den smaken, haha.

Sen hade vi ju egentligen tänkt testa ett ställe till, men vi var rätt mätta på glass och klockan sprang iväg, så vi cyklade istället vidare till Boule&Berså för middag. Det går egentligen inte att boka bord där, men på något magiskt sätt hade Daniel ändå lyckats göra det, så vi hade ett stort bord helt för oss själva, perfekt!

Efter maten spelade vi såklart boule och körde klassiska ”tjejerna mot killarna”. Ett tag var det så jämnt att vi blev tvungna att be folk runtomkring om hjälp att agera domare. Det slutade med att typ halva stället engagerade sig i att mäta avståndet mellan kloten, haha. Skrällen också när jag och Jennifer till slut kammade hem segern, älskar att vinna över Daniel 😀

Sen avslutade vi kvällen på kajkanten och jag fick återigen titta på när himlen ändrade färg, underbart.

Söndag

Dag 7. Den här dagen hade jag redan från början bestämt att den skulle jag bara tillägna mig själv, inte spendera med vänner. Så jag tog sovmorgon, gick en långpromenad i skogen och chillade i solen i flera timmar. En dag helt utan måsten, precis så som jag ville ha det. Och ett perfekt avslut på en magisk vecka.

För wow, vilken jäkla vecka jag har haft. Den har överträffat alla mina förväntningar på så många sätt och nu vill jag aldrig någonsin fira på ett annat sätt. Jag har verkligen fått en daglig påminnelse om hur jäkla många underbara människor jag har omkring mig, men också att livet är värt att firas, varje dag. Så min önskan är att alltid få hänga med varma människor, göra roliga saker och klä mig som att jag ska på fest. Och ja, jag rekommenderar alla att testa på en birthday week någon gång, men hur du väljer att göra det är såklart helt upp till dig 🙂

Puss och kram!